都说吃紫苏叶好，该怎么做？_百科_知识

据说吃紫苏叶比较好，怎么办。

优质回答：

说到紫苏叶，对我们大多数人来说，都是众所周知的。很多人说吃紫苏叶比较好，但不知道该怎么做，该怎么吃。那么，我们需要对紫苏叶有适当的了解。

紫苏叶，又名苏叶、赤苏、紫苏、皱苏、尖苏、香苏叶、鸡冠紫苏，子苏，一年生，直立草本，南方7月至8月，北方8月至9月。茎高***米，绿或紫，钝四边形，具4个沟，密生柔毛。

紫苏全株均具有较高的营养价值，低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物元素等。紫苏叶的食疗作用包括紫苏叶的味辛、性温、归肺、脾经、芳香升散、散寒解表、宣肺止咳、理气和中、安产、解毒。

紫苏叶也是比较常用的中药。具体的药用效果主要有以下几个方面：

一、紫苏叶在行气宽中，可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等疾病，具有止胃止吐的功效。偏寒者每次服用紫苏叶可与香合用，偏热者可与黄连合用，偏气滞痰结者常与半夏、厚朴合用，效果均较好。

二、紫苏叶味辛、性温、理气、和营。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气短等疾病，配合杏仁、前胡等服用，如杏苏散，疗效极佳。气滞气喘者，可配合伍香附、陈皮等服用，如苏散。

三、紫苏叶具有清热解毒、抑制真菌生长、升高血糖、促进凝血、肠蠕动、安眠镇静等功效，它可治疗全身风疹瘙痒、寻常疣、子宫出血、子宫下垂等疾病，也可用于治疗支气管炎、慢性支气管炎等疾病。

四、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满蒸，与陈皮、砂仁配合较好，服用后可达到止吐、安产的效果。此外，紫苏叶可解毒，用于缓解食鱼蟹引起的腹痛、吐泻，单用或配合生姜、白鲣鱼煎服，效果显著。

以上是紫苏叶的食疗作用和药用作用，我们平时怎么吃这个紫苏叶，对身体好呢。以下几种吃法比较好。

一、紫苏叶最简单的吃法之一是煮粥，煮好的白米粥里可以放几片紫苏叶嫩叶，这样有一股愉快的清香，可以让人清爽。

二、紫苏叶拌黄瓜，材料：黄瓜500克，紫苏叶100克（红、绿均可），精盐、味精、芝麻油、白醋、白糖。做法：将紫苏叶洗净，加盐宰杀，剁碎。黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量糖均匀搅拌，再将切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，浇上芝麻油均匀搅拌，盛盘，即可食用。味道清爽清爽，风味独特。

三、鲜紫苏叶滚鱼头，材料：紫苏叶15克，大鱼头1个，生姜3片，鲜葱少许。

做法：紫苏叶洗净切细，鱼头开边去鳃，洗净，用盐拌腌制，并拍打干生粉，出油降姜，鱼头低炒少许，并加入少许绍酒。然后加入清水1250毫升，约5杯的量，将水烧开，煮沸至熟透，放入紫苏叶、葱少许滚动，加入少许盐即可放入锅中食用。

四、炒紫苏叶，材料：紫苏叶、花生油、味精、大蒜、青椒、红椒、精盐。

做法：（1、将紫苏叶切成碎末，大蒜切成碎末，青椒切成碎末。（2、将油倒入锅中加热，放入紫苏叶，使其香气四溢。（3、锅中留底油，蒜末、青红青椒炒出辣味，放入紫苏叶炒匀，加入盐、味精调味后盛盘。

点击页面下方，可以看到更多医生的回答和对医生的免费提问

关注“家庭医生在线”的头条线，多看看健康问答吧~~~

其他网友的意见

紫苏叶在我童年的脑海中被称为苏子叶。我第一次接触的紫苏叶食品是“苏耗子”！

小时候，每年夏天，妈妈都会去田里采苏子叶，洗干净后，用糯米和粘面做皮，红豆加冰糖做豆沙馅，包成老鼠身的圆柱形，外面包紫苏叶，用锅蒸成苏耗子。

现在想想，“苏耗子”也是适合粗细的健康食物。皮上有糯米，馅里有红豆，外面包上有独特风味的紫苏叶，使用营养损失非常少的烹饪方法。蒸，咬一口香喷喷的，有妈妈的味道。

这几年，童年记忆中超简单的苏子叶被炒爆。营养价值高，100克紫苏叶中含有***膳食纤维，钙含量也高达78mg，还含有铁***、B族维生素等矿物质营养成分。

紫苏叶也被现代医学证明，具有镇静作用，紫苏油有促进大脑记忆功能、刺激汗腺神经的发汗解热作用，还能促进胃液分泌、增进胃肠蠕动、止咳祛痰。紫苏叶中所含的挥发性油有很强的防腐作用。

中医认为苏叶对全身有药用价值。

叶在气幅中，发表散寒，解毒鱼蟹。

茎等宽胸有横隔膜，配合呼吸安置胎儿。

苏叶子能治咳嗽逆痰喘。

新鲜的苏叶可以拌，也可以做汤，它有特殊的芳香气味，不仅有食欲，润肠通便，而且经常食用有预防流感的作用。

它的吃法也很多，平时接触最多的是朝鲜族烤肉店用紫苏叶包肉吃，做酱和辣的菜，非常美味，俄罗斯人喜欢的西式咸菜和荞麦汤需要用紫苏叶调味。

受访者：航海员代云峰国家二级公共营养师王兴国教授营养特训班学员科普营养原创作者

其他网友的意见

紫苏叶可以拌着吃，用生赞酱吃。它很清爽，也可以和咸菜混在一起吃，味道很好。