花生豆奶的做法_饮食健康_健康科普

主材料

大豆（45克）、花生（45克）、牛奶（20克）

辅助材料

水（1200ml）

烹调器具

豆浆机

步法

1、材料

2、大豆洗净水

3、花生去壳

4、倒入大豆和花生

豆浆机

浆桶

5、加水浸泡一夜

6、倒入牛奶

7、装机头

8、启动浆糊功能

9、

豆浆机

工作结束，取机头

10、倒出来喝

菜单概述

牛奶味甜味，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁及多种维生素，钙含量高，吸收率高。能益肺胃，生津液，润肠。大豆味甘，性平，益气养血，健脾宽中，下气利大肠，润燥消水之功效。与养血补脾止血的花生并用，有滋养养颜、润肤美容的作用

一点诀窍

为了不因静置一夜而变质，牛奶在上浆之前倒进去。做好的豆浆连渣滓都喝了营养更全面。喝的时候可以根据自己的喜好调味喝。

小常识

大豆的制作方法

大豆通常有豆腥味，很多人不喜欢。如果炒大豆时，滴几滴黄酒，再加少许盐，这样豆子的腥味就少得多，或者，炒大豆前用冷盐水清洗，可以达到同样的效果。

大豆的作用

脾虚气弱，消瘦少食，贫血，营养不良

麻痹拘留、水肿、小便不利、寻常疣

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，防止衰老，延缓脑功能衰退，滋润皮肤

2.花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血作用比花生高50倍，对多种血性疾病有良好的止血效果

3.花生中不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于动脉硬化、高血压、冠心病的防治

4.花生中所含生物活性物质白藜芦醇可防治肿瘤类疾病，同时降低血小板聚集，也是防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积累和产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会

6.花生性平，味甘，入脾、肺经。润肺、平胃、补脾。干咳、胃恶心、浮肿、脚气、奶少，润肺化痰，治疗滋养调气、清咽止咳的效果。主要治疗营养不良、食少体弱、干咳少痰、咯血、牙垢鼻血、皮肤紫癜等疾病。

花生的食用禁忌

适合营养不良、食欲不振、咳嗽的人。适合脚气病患者食用，适合女性产后缺奶者食用，适合高血压、高脂血症、冠心病及各种出血性疾病的人群。适合儿童、青少年及老年人食用，提高儿童记忆力，有助于老年人的营养补充保健，花生油脂多，消化需要大量消耗胆汁，因此胆病患者不宜食用，花生能增进血凝，促进血栓形成血粘度高或有血栓的人不宜食用。体寒湿滞、肠滑便漏者不宜服食，内热上火者不宜食用，因花生性干燥，使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等进一步加重，久治不愈，跌倒损伤者不宜食用，花生中有凝血因子，故不散血迹可以加重痣肿。

牛奶的作用

动物免疫力有三大功能：一是防御功能，专门负责消灭外来细菌、病毒等微生物，二是稳定功能，负责修复或清除生物体内受损或死亡的组织细胞，维持体内环境的稳定状态。3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼动物免疫功能尚未发育，但体内免疫物质较少，免疫力较弱，只能用母乳补充。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

但是，乳中的这些生物活性物质对热非常弱。科学家巴斯德大量的科学实验证明，加工时温度超过85℃时，牛奶中的营养物质会被大量破坏。因此，将低于85℃的牛奶消毒法称为低温杀菌法，视为牛奶最科学的加工工艺。采用低温杀菌法生产的鲜奶，其营养价值与原奶基本相同。

但是，近年来，我国出现了常温乳，也被称为超高温灭菌乳。该乳使用130150℃的超高温灭菌进行填充。这种消毒方法不仅破坏了鲜奶中所有的生物活性物质和大部分维生素，而且使易被人吸收的钙离子与牛奶酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但发达国家禁止用超高温工艺加工牛奶。从营养学上看，牛奶的营养价值排名依次为：生乳为金，酸奶为银，奶粉为铜，常温乳为铁。按包装评价牛奶的营养价值的话，是住宅型纸袋的生乳100分，装玻璃瓶和塑料袋的生乳90分，用原乳发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温乳40分。因为制作大棚型纸袋鲜奶对原奶质量的要求最高，灌装无菌条件和品尝效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的生乳受遮光和通气不良等影响分数较低。另外，牛奶和葱一起放牛奶的话，第二天牛奶会有葱的味道等，有强烈吸附气味的特征。把牛奶装在塑料袋里，难免会有塑料味。由此可知，常温乳的营养价值无论从哪个方面来看都是最低的。

酸奶之所以比常温乳贵，是因为它不含抗生素，含有有益的乳酸菌。奶粉之所以比常温奶贵，是因为添加了很多维生素、钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以昂贵，主要是因为品牌都在出售。与鲜奶相比，各种奶粉的最高分数仅为60分。