黄豆芽菜的做法

黄豆芽菜的制作方法

黄豆芽菜的制作方法不难，而且很方便，只需加入黄豆和豆芽炒，其实很好，但是有以下注意点。

1、烹饪黄豆芽不能放碱。加入少量食醋可以保持维生素B不减少。

2、烹调过程迅速，或用油快速翻炒，或用沸水稍温后立即取出调味食用。

3、豆芽加热时一定要把握时间，八熟即可。未熟透的豆芽容易有涩味，加入醋可以去除涩味，保持豆芽的爽口水嫩状态。

4、黄豆芽豆腐排骨汤，脾胃火大，适合消化不良者。

5、需要注意的是，不吃无根豆芽，无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，因此除草剂一般有致癌、致畸、致突变的作用。

大豆芽菜是怎么拿出来的。

首先，我们把发豆洗干净（也可以是绿豆豆豆豆的豆碗豆），然后用热水（约20℃-40℃左右绝对不会变热）浸泡，稍微不胀。然后我们倒水，用干净的湿纱布（或者透气的湿毛巾也可以）盖在发豆上，就可以了。

每天用30°左右的温水不要干燥一两次，盖在豆子上（盖好盖子），过几天就能看到出来的豆芽。此时，必须经常在纱布上喷洒清水，以便豆芽在生长期供应足够的水分，才能使豆芽茁壮成长。

注意：放豆子的容器用哪个洗蔬菜的塞子最好。因为盆下面积水太多，水下面容易坏。剩下的就是避光。不然长出来的肯定是绿色的。如果是南方的夏天，可以不用温水。只是温水发芽很快。平时有空的朋友在家里可以经常自己做豆芽哦。因为我自己做的豆芽比在外面买的香多啦。外面的东西都是用药在机器里做的。特别是没有根的豆芽。不好吃，也影响健康。

豆芽菜怎么好吃。

为了让黄豆芽菜更好吃，可以用大蒜的香味炒。

大蒜和黄豆芽的制作方法如下。

原料：黄豆芽300克，大蒜3根，红辣椒2个，葱丝1小勺，姜丝少许，盐，甜料酒各1小勺，味精少许。

做法：

1、黄豆芽去根须，洗净。大蒜洗干净后切尺寸。红辣椒去蒂和子切成细丝。

2、锅里放油烧至五成热，放入黄豆芽炒，黄豆芽水出来后，盛盘。

3、锅中留一点油，烧至4成热，加入葱丝、姜丝炒锅，放入红辣椒丝炒，淋上料酒，再将黄豆芽放回锅中，加盐调味，放入青蒜炒至熟，加入味精均匀炒即可。

注意加入葱油炒的话，会变成葱豆芽。黄豆芽可以用300g绿豆芽、50g肉末、1小勺芽菜换成大蒜味绿豆芽。

黄豆芽菜的营养价值

豆芽是大豆加工处理的嫩芽，是营养丰富的蔬菜。现在，世界上“天然”、“健康”的食物引领潮流的是本国的豆芽菜，特别是金光闪闪的“如意菜”黄豆芽。

大豆在发芽过程中释放出更多的营养元素，容易被人体吸收，营养优于大豆。

黄豆芽营养分析：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春季是维生素B2缺乏症的多发季节，春季多吃黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症。

豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外，黄豆芽含有维生素C，是美容食品。常吃黄豆芽能滋养毛发，使头发发黑，对脸部雀斑有很好的淡化效果。

吃黄豆芽有利于青少年生长发育、预防贫血等大有。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。大豆在发芽过程中，大豆中使人膨胀的物质被分解。一些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽还可以减少癫痫发作。

黄豆芽菜讨厌的人群

豆芽可以防止雀斑、黑头，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色的紫色化。大豆和芽菜都是对人体好的东西，其实也没有禁忌，但是以前医生说不能吃饭的小组，还是不吃比较好。另外，本身对大豆和芽菜过敏的人也不能吃。

豆芽可以防止动脉硬化，防治老年高血压。另外，黄豆芽含有维生素C，是美容食品。常吃黄豆芽能滋养毛发，使头发发黑，对脸部雀斑有很好的淡化效果。吃黄豆芽有利于青少年生长发育、预防贫血等大有。

黄豆芽适合人群：一般人都可以食用。

1、青少年可以多吃，孕妇多吃对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果

2、虚寒尿多者慎行内服。

黄豆芽的食疗作用：黄豆芽具有清热利湿、消肿祛痹、祛黑子、治疗疣赘、润肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高脂血症有食疗作用。