胡萝卜要怎么吃才最有营养呢

　养生导读：

胡萝卜可以抗癌，有地下“小人参”之称，自古就有“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。 

　　食用方法 　　胡萝卜一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤，味道鲜美。 　　“胡萝卜要有油才吸收”的说法这似乎已经众所周知。是不是只要有油，胡萝卜就好吸收？要多少油合适？是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢？  　　首先，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢？其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二个研究中，用的是生蔬菜。 　　因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，可以让胡萝卜吃得更有营养： 　　1、生吃胡萝卜：比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 　　2、熟吃胡萝卜：哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得较多的胡萝卜素。