豆腐脑的做法_饮食健康_健康科普

主材料

黄豆（一杯多）

豆浆机

自带）、内酯（1小勺）、酱油（1小勺）、芝麻油（少许）、虾皮（少许）、火腿粒（少许）

辅助材料

的下界

烹调器具

豆浆机

步法

1.将大豆预先充分浸泡。（比平时做豆浆的豆子多一点）

2.放入

豆浆机

做成豆浆。

3.过滤豆腐渣。

4、4.将过滤过的豆浆冷却到70℃80℃后，放入容器中。

5.准备内酯，添加量为豆浆量的******。（豆腐、豆腐花：豆浆500克加内酯***克）

6.用少许冷水溶解内酯。

7、7.放入豆浆中，充分搅拌。（盖上盖子放在暖和的地方比较好）

8、8.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑。

9、9.把豆腐脑盛在碗里。

10、10.倒入酱油。（我在加欣和酱油哦）

11、11.放入喜欢的虾皮、葱、火腿粒等。

12、12.倒入芝麻油即可试用。

菜单概述

豆腐脑浓缩豆浆，全部凝固而成。从丢弃的废水中不失去营养素，可以说是非常合理的。因为钙含量比豆浆多，所以也被称为健身豆腐。豆腐脑性质温和，具有虚润燥、补清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有牛奶中没有的植物雌激素大豆糖苷。所以，女孩子要多喝点！既然豆腐脑的营养如此丰富，今天，让我们一起分享在家制作豆腐脑的简单方法。做豆腐脑其实很简单，需要一盆豆浆和少许内酯。内酯是一种食品添加剂，实验表明

的下界

搜索定义：内酯是一种应用非常广泛的食品添加剂。淘宝可以买到哦。传统的豆腐散布着石膏和卤水，现代科学下发明了优于石膏和卤水的产品葡萄糖酸内脂。用它点的豆腐更嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市看到的内脂豆腐就是用它点的。

一点诀窍

喜欢甜的人可以在豆腐脑袋里放糖吃。味道也不错！

小常识

豆腐脑的制作方法

腐脑最好不要用葱做原料。

豆腐脑的作用

弥补缺损

润肠干燥

清肺火

化痰。

豆腐脑蛋白质含量丰富，且属于完全蛋白质，不仅含有人体所需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，具有营养价值高、降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。

豆腐脑食用禁忌

豆腐脑不能与菠菜、竹笋等含草酸的高食物一起食用，其原因是豆腐含钙高，钙和草酸能生成难溶或不可原谅的草酸钙，影响钙的吸收。

大豆的制作方法

大豆通常有豆腥味，很多人不喜欢。如果炒大豆时，滴几滴黄酒，再加少许盐，这样豆子的腥味就少得多，或者，炒大豆前用冷盐水清洗，可以达到同样的效果。

大豆的作用

脾虚气弱，消瘦少食，贫血，营养不良

麻痹拘留、水肿、小便不利、寻常疣

酱油的做法

1.吃“酿造”酱油而不是酱油

2.“餐桌酱油”拌菜用、“烹调酱油”不应不加热直接食用

3.酱油应在上菜时加入，不宜长时间加热。

酱油的作用

1.烹调食品时加入一定量酱油，可以提高食品的香味，使颜色更美，从而增进食欲

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品富含硒等矿物质，具有防癌效果

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可以降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并减少自由基对人体的损害

4.酱油可用于水、烧伤、蜂、蚊等虫的刺伤，止痒、消肿

1.吃“酿造”酱油而不是酱油

2.“餐桌酱油”拌菜用、“烹调酱油”不应不加热直接食用

3.酱油应在上菜时加入，不宜长时间加热。

虾皮的制作方法

选择虾皮的方法：

1.虾皮，是我们最喜欢的产品，不是主菜，但平时可以做汤、凉拌菜、蒸鸡蛋、包饺子，味道鲜美，而且经济实惠。

2.虾皮可分为鲜虾皮和鲜虾皮两种。前者

的下界

盐、薄干产品，鲜度高，返潮不易发霉。后者加盐煮沸，沥青晾干干燥，仍保持新鲜口味。虾皮个体片状，钩形，甲壳透明，颜色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别品质优劣，用手握紧，放手虾皮个体即散是干燥适度的优质品，松手不散，碎末多或黏糊糊的，是次品或变质品。保管时。两种虾皮不能混在一起。各自保存，可以保持原来的味道。

虾皮的作用

补肾壮阳

小心引起食欲

产奶。