洛阳浆面条的做法

品评

面条（750g）、胡萝卜（2个）、芹菜（4株）、花生（适量）、大豆（适量）、绿豆粉（5000ml）

配件

油（适量），盐（适量），辣油（适量），韭菜酱（适量），西式咸菜（适量）

烹调机器

炖锅

手续

1、绿豆浆，有腥酸味，别人肯定闻不到这种怪味！倒入锅中，中火加热。

2、胡萝卜切丝，芹菜切碎，芹菜叶洗净。

3、大豆和花生一夜泡发，用热水煮，把花生皮的涩味和大豆豆的臭味煮掉。

4、在超市买的方便面。

5、将粉用大火煮厚沫子，此时要注意，切勿将锅烧焦或洒出。

这么厚的沫子也扔不掉。怎么办呢？放一勺油就好了，但是我们家人都喜欢吃，所以做了8人份。

7、等沫子就这样就可以了！

8、放入准备好的花生和大豆，煮一会儿。

9、当沫子完全消失，弥漫着酸香时，放入面条。

10、煮面时间，用油炒胡萝卜和芹菜。先把胡萝卜放下。这样的话胡萝卜素就会出来。

11、面熟后，将芹菜叶放入锅中。

12、炒菜也放入锅中，用勺子和筷子搅拌。

13、紫菜面做好了，碗里放一勺辣油，放一勺韭菜花酱，一盘咸菜放在一边！真正的老洛阳纸浆面完成了！

14、删不掉，给一张欣赏吧！

15、家人的照片

食谱介绍

我家在洛阳新区，坐了一个小时的公交车，横跨两个区，才能到洛阳老城买这个很正宗的纸浆。小时候，我喜欢和妈妈的猫在厨房，现在20岁的我，还是喜欢猫在厨房，和以前不一样的是，现在我是妈妈教我的，做一些传统的洛阳美食给妈妈爸爸吃！关于纸浆面的故事和俗语我不说，但我可以在网上搜索很多，洛阳的老人们真的很喜欢吃这种不同于醋酸的酸面。有机会来洛阳的朋友，可以试试这种特殊的主食！

一点诀窍

1、真正的纸浆面使用绿豆酸纸浆，可以买到真正买不到纸浆的纸浆面材料，但没有酸纸浆光滑醇厚的香味。2、这个季节没能买到大青豆，所以没放。3、一定要把酸浆的沫子煮熟后再放入一勺油。按沫子，等待酸浆散发香味。4、美味的纸浆面有两点：一定要纸浆；煮纸浆的时候，绝对不要洒出来。ps.一定不要加水，这样口感肯定是纯纸浆好吃！

小常识

它是面条制作的诀窍

1。新鲜切面，避免营养成分受损，保存时间不宜过长；

2.购买的切面，有时碱的味道非常强烈，但面可以滴几滴醋，味全面的颜色从黄色改为白色。

3.就品种而言，常吃的有汤面条，捞面、卤面、炒面条、炯面、蒸面、椰子条、拉面等。形状有宽一厘米的，像韭菜叶一样窄的，像头发一样细的，像菱形叶一样的，不规则地持续很长时间的。味道有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面的作用

1.健胃，吃碗热面最有利于营养吸收；

2.提高免疫力的筋道面富含蛋白质，能补充必要的营养。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是构成白细胞和抗体的主要成分。

3.改善贫血，促进人体血气运行；

4.易消化吸收，煮面最干净，可大大减少胃肠疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

面是禁忌

多病的人不吃面。

这是制作胡萝卜的诀窍

除了一般吸烟者外，容易吸入副流烟雾的人，利用天然的胡萝卜素维持呼吸道的粘膜组织，保护气管、支气管和肺。1.胡萝卜适用于炒、烤、拌等烹饪方法，也可以做材料。

2.烹饪胡萝卜时不要加醋，以免造成胡萝卜素的损失。另外，吃多了需要注意。多摄入胡萝卜素，皮肤色素会变成橙色。

3.维生素A是脂溶性的，所以拌菜吸收不好。用油炒或者和肉一起煮比较好。

4.胡萝卜选择：甜、脆、多汁、光滑表皮，形状整齐，心柱小，肉厚，不是糠，而是裂口和虫害的好。

胡萝卜的作用

肠胃不适和便秘

是夜盲症

性功能低下

是麻疹。

百日咳。

小儿营养失调。

胡萝卜禁忌

1.切碎后水洗，长时间浸泡在水中的萝卜是ng。

2.服用二氢克的时候不能吃。

3.吃的时候不要放太多醋，避免胡萝卜素的损失

4.吃的时候咀嚼时间不能太短。

5.不能和红白萝卜一起吃

6.将维生素C与丰富的蔬菜（菠菜、小松菜、花椰菜、西红柿、辣椒等）、水果（柑橘类、柠檬、草莓、红枣等）一起破坏维生素C，不宜降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76?4镆虼松院懿罚嗦懿匪匾蛎挥兄径苣驯晃眨佣斐衫朔选?/p>

8.研究表明，吃胡萝卜过多的女性会引起大量的胡萝卜素摄入，抑制闭经和卵巢的正常排卵功能。因此，希望怀孕的女性不应该多吃胡萝卜。

芹菜制作的诀窍

1.芹炒，拌粉丝，既可作蒲或配菜，又可作馅心；

2.有句话叫“厨师不看辛夷”。虽然只吃肝的人很多，但是芹菜的叶子降血压效果很好，营养成分也很多，味道很清爽。把芹菜的叶子拔出来拌一下，也可以作为下酒菜。芹菜的叶子比茎含有更多的维生素C，胡萝卜素也比茎含有更多，所以不要扔掉能吃的嫩叶。我们可以将芹菜叶做成汤，长期食用帮助人安眠，使肌肤有光泽；

3.选择芹菜时，稍微折一下芹菜杆的部分，容易折断的是柔软的芹菜，难折断的是旧芹菜；

4.用于高血压病、头晕、头痛、面红耳赤、血淋、结节等。可使用新鲜芹菜500克，蘸汁，用热水洗衣服，每日1剂；

5.应用于大便出血：芹菜适量，洗净捣碎，取汁半碗，调黑糖适量服；

6.应用痄腮：取水芹（适量，捣烂果汁，加酸醋服，向外慢慢干。

芹菜的作用

祛血压、降血压、肝、利尿消肿、安神烦恼、壮骨、抑癌抗瘤、养阴补虚

1、平肝血压下降

含有酸性降压成分，对原发性、妊娠性、更年期高血压也有效。

2、心平气和

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