火腿豆渣煎饼的做法

主材料

大豆（40克）、黑豆（40克）、火腿（120克）、胡萝卜（60克）、扁豆（60克）、鸡蛋（3个）、小麦粉（100克）

辅助材料

小葱（适量）、盐（1小勺）、智利粉（适量）、胡椒粉（适量）、孜然粉（适量）

烹调器具

豆浆机、平底锅

步法

1、将大豆和黑豆在水中浸泡4小时以上，豆类也可以选择喜欢的

2、泡发黄黑豆放入豆浆机，加入1200毫升清水，制作豆浆

3、豆浆过筛，豆腐渣冷却后使用

4、火腿、胡萝卜、四季豆全部切成碎末，小葱切成碎末，豆渣约200克

5、锅里烧开水，滴几滴油，把胡萝卜和豆角煮熟后放入冷水中

6、平底锅中加入少许油，炒火腿末，冷却至略黄

7、将面粉和鸡蛋的豆渣盐混合成糊状

8、将胡萝卜、四季豆、火腿、香菜混合在面团中，搅拌均匀

9、平底锅放少许油，烧到四五成热后放入半块面团，用勺子将面团平卧，撒上胡椒粉辣椒粉和孜然粉，盖上盖子用小火烤一两分钟，直到单面变成金黄色

10、翻过来，另一边也要适量烤金黄、胡椒粉辣椒等，切成块吃

菜单概述

豆渣富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮、维生素等，具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉，有清热解毒、消炎止血的作用，内服治疗大便下血，外用治疗恶疮、无名瘤毒、喷疮。豆腐渣虽然营养丰富，但是因为口感总是被扔掉，所以会失去营养！今天带来的还是豆渣做的美食，有点烧烤的风味，希望大家喜欢

一点诀窍

1：豆类可以选择自己喜欢的。2：豆腐渣和火腿胡萝卜等冷却后，如果不和小麦粉混合的话，就会变成烫伤面。3：烤的时候盖上盖子会很快熟透，所以翻过来的时候不会弄得乱七八糟

小常识

大豆的制作方法

大豆通常有豆腥味，很多人不喜欢。如果炒大豆时，滴几滴黄酒，再加少许盐，这样豆子的腥味就少得多，或者，炒大豆前用冷盐水清洗，可以达到同样的效果。

大豆的作用

脾虚气弱，消瘦少食，贫血，营养不良

麻痹拘留、水肿、小便不利、寻常疣

黑豆的做法

黑豆浸泡后，颜色会下降，水色加深是正常的。

如果只是洗一下就掉色，或者浸泡的时候水色变深，就有可能是假的。

因为黑豆价格高，黑扁豆价格便宜，所以有不法商家把黑扁豆伪装成黑豆。

黑豆内仁为黄色或蓝色，扁豆内仁为白色。

黑豆的作用

软化血管，滋润肌肤，延缓衰老

利水、祛风、清热解毒、

养健血补虚乌发

黑豆的食用禁忌

幼儿、婴儿的人应避免或少吃食物

火腿的做法

1.火腿肉是硬干货，煮起来不容易。煮之前在火腿上涂点糖再放进锅里，这样很容易煮，味道会更好吃。用火腿煮汤时也可以加入少量的米酒，使火腿更美味，降低咸淡。

2.用刀切整个火腿并不容易，用锯子代替菜刀可以获得理想的效果。

3.火腿贮藏：

存放火腿时，应在封口涂上植物油，隔绝空气，防止脂肪氧化。再贴上一层可食用塑料薄膜，防止侵入。夏天可以用食用油在火腿两面擦一次，放入罐子里，上面盖上盐干物保存很长时间。火腿用保鲜纸包好密封，只需放在冷藏室即可，不宜放在冷冻室。

火腿的作用

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉咸甜，肥肉香不腻，鲜美可口。

2.火腿中含有丰富的蛋白质和适度的脂肪、10多种氨基酸、多种维生素、矿物质。

3.火腿的制作经过冬历夏、发酵分解，各种营养成分更易被人体吸收，养胃生津，有益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈口等作用。

火腿食用禁忌

患有急性慢性肾炎者

有浮肿、水肿、腹水者，感冒未愈，湿热出现腹泻。

胡萝卜的做法

除一般吸烟者外，易吸二手烟者利用胡萝卜素天然胡萝卜素，维持气道黏膜组织完整性，保护支气管和肺部。1.胡萝卜适合炒、烤、拌等烹饪方法，也可作为食材。

2.烹饪胡萝卜时不要放醋以免胡萝卜素流失。另外，不要吃太多。大量摄取胡萝卜素会改变皮肤色素，变成橙色。

3.维生素A为脂溶性物质，生吃凉拌不利于吸收，宜用油炒或与肉一起煮。

4.胡萝卜选择：质细味甜，脆多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，无糠，无裂口及病虫害为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适，便秘

夜盲症

性功能低下

麻疹

百日咳

小儿营养不良。

胡萝卜禁止食用

1.不要吃切成碎末水洗或长时间浸泡在水中的萝卜

2.服用二氢克尿栓时不宜食用

3.为了防止胡萝卜素的损失，吃的时候不要放太多醋

4.吃饭时咀嚼时间不宜太短

5.不能和红白萝卜一起吃

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、小松菜、花菜、西红柿、辣椒等）、水果（如柑橘类、柠檬、草莓、红枣等）一起食用，破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76?4镆虼松院懿罚嗦懿匪匾蛎挥兄径苣驯晃眨佣斐衫朔选?/p>

8.研究发现女性吃太多胡萝卜素，摄入大量胡萝卜素会引起闭经，抑制卵巢正常排卵功能。因此，想怀孕的女性不应该多吃胡萝卜。

豆角的制作技巧

豆角可以单独炒，也可以和肉一起煮，煮和冷却都很合人们的口味。但是我想注意的是

1.烹饪前应摘除豆筋。否则，会影响口感，难以消化。

2.烹调时间不可以长也不可以短，如果不能保证扁豆熟透，就会发生中毒。

3.为了防止中毒的发生，扁豆在食用前加入处理，用沸水煮或用热油炒，直到变色成熟，才能安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾、健脾胃、消食。

鸡蛋的做法

1.煎鸡蛋好，锅一定要放热才能放油，放油后把油调成中火，才能让鸡蛋因为温度太高而烧得过旧不硬；

2.鸡蛋以冷水为锅，慢慢加热，水沸腾后停火约2分钟，保温5分钟，取出用冷水，此方法可防止蛋壳破裂简单剥开蛋壳；煮鸡蛋的话，可以在水里加入少许盐。这样，蛋白凝结更快，可以防止蛋白渗漏。

3.无需加入炒蛋味精；

4.鸡蛋白时，用针在鸡蛋两端各打一个洞，蛋白从洞里出来，蛋黄还留在鸡蛋里；卷纸可以成为一个漏斗，在漏斗口下放一个杯子或碗，打开鸡蛋放入纸漏斗中，蛋白顺着漏斗流入容器中，蛋黄整体留在漏斗中；将容器放在两个破碎的鸡蛋下面，将蛋黄倒入两个破碎的鸡蛋中2-3次，将蛋白和蛋黄分开。

鸡蛋的作用

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