五豆养颜粥的做法_饮食健康_健康科普

主材料

黑豆（25G）、大豆（25G）、绿豆（25G）、肾豆（25G）、扁豆（25G）、莲子（25G）、花生（25G）、薏仁（25G）、黑米（50G）、小米（50G）、红豆（25G）

辅助材料

烹调器具

蒸笼、电压力锅

步法

1、小米，除红枣外，所有材料洗净后在水中浸泡2小时以上。

2、所有材料加入小米、红枣，加入足量清水，放入炖锅中，大火煮沸数分钟。

3、盖上炖锅盖，放入炖锅外桶，蒸一夜。

4、第二天早上，将文火煮好的豆粥放入电压力锅中，加入适量黑糖。

5、盖上盖子，指定“煮饭”按钮即可。

6、养颜美味早餐！

菜单概述

五豆补五脏，最基础的五豆粥：红豆补心，大豆补脾，绿豆补肝，白豆补肺，黑豆补肾。添加了一些口味，其中之一：肾豆，说是新产品，个子稍大，形状像肾，有补肾功效，所以叫做肾豆。一次节能的豆粥的制作方法！

一点诀窍

天气变暖后，在浸泡过的容器上盖上保鲜膜，放在冰箱里冷却，以免细菌滋生。

小常识

黑豆的做法

黑豆浸泡后，颜色会下降，水色加深是正常的。

如果只是洗一下就掉色，或者浸泡的时候水色变深，就有可能是假的。

因为黑豆价格高，黑扁豆价格便宜，所以有不法商家把黑扁豆伪装成黑豆。

黑豆内仁为黄色或蓝色，扁豆内仁为白色。

黑豆的作用

软化血管，滋润肌肤，延缓衰老

利水、祛风、清热解毒、

养健血补虚乌发

黑豆的食用禁忌

幼儿、婴儿的人应避免或少吃食物

大豆的制作方法

大豆通常有豆腥味，很多人不喜欢。如果炒大豆时，滴几滴黄酒，再加少许盐，这样豆子的腥味就少得多，或者，炒大豆前用冷盐水清洗，可以达到同样的效果。

大豆的作用

脾虚气弱，消瘦少食，贫血，营养不良

麻痹拘留、水肿、小便不利、寻常疣

绿豆做法

选择绿豆的时候，不能只看颜色。你得用手摸摸，买少一点，回家泡在水里。如果水的颜色很快变深，你就要注意绿豆是否染上了颜色。1.绿豆可以与米、小米混合制作干饭、粥等主食，也可以磨成粉后制作点心和小吃

2.绿豆中的淀粉仍然是制作粉丝、粉皮、洋葱粉的原料，另外，绿豆可以制作细沙制作馅心

3.用绿豆炖制的绿豆汤，是一种消暑的饮品。

4.绿豆不能煮得太久，以免有机酸和维生素被破坏，清热解毒效果降低。

5.绿豆切忌用铁锅煮。

绿豆的作用

抗菌抑制、抗肿瘤、

降低脂质，降低胆固醇

解毒

增进食欲、保护肝脏、保护肾脏

禁止食用绿豆

如果想消暑的话，煮10分钟左右，只喝清汤就可以了。

要解毒，必须煮很长时间。你最好把豆子煮烂。可以一起吃豆子。

扁豆的制作方法

因为种子中含有高温能破坏的毒蛋白质，所以必须煮熟才能食用。

扁豆的作用

温中下气、利胃肠、止呻逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒打嗝、胃寒呕吐、跌倒损伤、喘咳、腰痛、神经痛有一定疗效。扁豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，尿毒酶对肝昏迷患者有较好疗效。

扁豆是一种高钾低钠食品，适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症、忌盐患者食用。

禁止食用扁豆

扁豆不应该生吃。因为扁豆生吃会产生毒素，引起腹泻、呕吐等现象

莲子的做法

莲皮薄如纸，需要时间剥开。如果将莲子先洗净，然后放入热水中，加入适量碱，拌匀后稍微蒸一下，放入淘米筐中，用力揉搓，即可将莲皮剔除。

莲子的作用

1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通过12经脉气血增益，滞气不腐，莲子所含氧化黄嘌呤碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切构成莲子防癌抗癌的营养保健功能

2.降血压：莲子中含有的非晶质生物碱N9具有降血压作用

3.强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲子芯碱具有较强的抗钙及抗心律失常作用

4.滋补虚、止遗涩精：莲子所含的棉子糖，是适合男女老少的滋补品，对于长期病、产后或老年体虚者，更是一种营养佳品，莲子碱有抑制性欲的作用，对青年人梦想多、遗精频繁或滑精者对服食莲子有良好的涩精止作用。

莲子的食用禁忌

体质虚弱、心神不宁、失眠梦多，适合遗精者食用、脾气弱、慢性腹泻者。适合癌症患者及放疗化疗后食用，适合女性脾肾功能衰竭白带过多的人食用，平时大便干解不了或腹部胀大的人不喜欢吃。

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，防止衰老，延缓脑功能衰退，滋润皮肤

2.花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血作用比花生高50倍，对多种血性疾病有良好的止血效果

3.花生中不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于动脉硬化、高血压、冠心病的防治

4.花生中所含生物活性物质白藜芦醇可防治肿瘤类疾病，同时降低血小板聚集，也是防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积累和产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会

6.花生性平，味甘，入脾、肺经。润肺、平胃、补脾。干咳、胃恶心、浮肿、脚气、奶少，润肺化痰，治疗滋养调气、清咽止咳的效果。主要治疗营养不良、食少体弱、干咳少痰、咯血、牙垢鼻血、皮肤紫癜等疾病。

花生的食用禁忌

适合营养不良，食欲不好，咳嗽的人吃；适合脚气病患者食用；产后乳汁不足者宜食用；适合高血压病，高脂血症，冠心病，以及各种出血性疾病的人吃；适合儿童、青少年和老年人食用，可以提高儿童的记忆力，有助于老年人的滋养保健；花生含油脂多，消化时多磨胆汁，故胆病患者不宜食用；花生可以增进血的凝固，促进血栓的形成，因此血粘度高或血栓的人不宜食用；体寒湿滞和肠滑不宜即吃漏者服；内热上火者不宜食用，因花性干燥，可使口腔炎、舌炎、鼻出血等更重，久久不愈；挫伤者不宜食用，因为花生中有一种凝血因子，可以用不散血痣，加重痣肿。

是小麦制作方法的诀窍

1.生的和麦煮汤吃衣服，有利去潮祛风；用于“健脾益胃”，治脾虚腹泻要炒家常菜。

2.小麦作为粮食食用。我要煮粥，要煲汤。夏天和秋天煮冬瓜和汤，可以吃饭，清热利湿。

3.将鲜奶油沸腾，加入适量的薏仁粉，搅拌均匀后再吃。经常吃可以保持皮肤的光泽，去除粉刺、雀斑、斑点、妊娠斑、丝带上的斑点。

4.薏苡仁不易过火，煮前用温水浸泡2-3小时，使水分充分吸收，吸收水分后与其他米类一起煮容易过火。

是鸽麦的效果

健脾利水

利湿除活。

清热化脓。

清利湿。

我拉肚子。

是肌阵挛发作

屈伸是不利的。

我长得胖。

脚气，肠产生结节。

湿浊

是白色的带子。

1.小麦含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢、减轻肠胃负担的作用，因此推荐作为病中和病后虚弱者的补益食品。

2.经常吃小麦，对慢性肠炎、消化不良等也有效果。鸽麦能提高肾脏的功能，有清热利尿的作用，所以对浮肿的人也有效果。

3.现代药理研究证明，大麦具有防癌作用。其有效成分中含有硒元素，可以抑制癌细胞的增殖。

4.薏苡常被健康人食用，能减轻身体发生肿瘤的风险。

5.鸽子麦含有维生素E，是美容食品。经常吃的话可以保持皮肤的光泽，消除粉刺和颜色不均，改善肤色。同时，对由于病毒感染的疣等的治疗有效果。

6.小麦富含维生素B群，有利于预防脚气。

这是制作黑米的诀窍

1.黑米米粒外部有一个结实的种皮包，容易煮烂，所以黑米应该浸泡一夜再煮；

2.黑印地卡米粘性小，但必要时必须与糯米配合。黑糯米的粘性与糯米相同，煮时可适量添加普通米调节粘度；

3。黑米可以直接用于粥、菜，也可以和其他材料一起做。

黑米的作用

我要振作起来补血。

健胃健脾

滋养肝脏和肾脏

是缩小航班。

咳嗽止住了。

我的脾脏很弱。

我浑身酸痛。

心悸气短

我咳嗽得喘不过气来。

早泄。

是紧急起飞。

我小便很多。

1.黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B群、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养素，营养丰富。

2.黑米能清除缺铁性贫血、抗应激反应和免疫调节等各种生理功能的自由基。

3.黑米中的黄铜化合物能维持血管的正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌作用，降低血压，抑制癌细胞生长。

5.黑米有改善心肌营养，降低心肌耗氧量的功效。

小米制作方法的诀窍

小米杏仁是禁忌。1.小米最好和大豆或肉类食品混合食用。这是因为氨基酸的赖氨酸不足。可以弥补大豆氨基酸赖氨酸不足。

2.小米粥不宜太稀；淘米时不用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3.小米蛋白质的营养价值比大米好。小米蛋白质的氨基酸组成不理想。赖氨酸太低，亮氨酸太高。因此，产后必须完全以小米为主食，注意不要缺少其他营养。

4.小米可蒸米饭、煮粥、成粉后单独或与其他面粉混合制成年糕、鱼翅、丝饼、发饼等，可塑性小米酒、醋、制糖等。

小米的作用

1.小米富含维生素B12等，有防止消化不良和渗出物的效果。

2.小米有防止恶心的效果。

3.还具有滋阴养血功能，能使产妇虚寒体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4.小米有减轻皱纹、色斑、色素沉着的效果。

小米禁止食用

1.小米和大豆、肉类混在一起吃比较好。这是因为小米的氨基酸中赖氨酸不足。因为大豆的氨基酸富含赖氨酸，所以可以补充小米的不足部分。

2.小米粥不宜太稀；淘米时不要用手搓，避免长时间浸泡或用热水淘米。

3.小米的蛋白质营养价值不比大米好。小米蛋白质的氨基酸组成不理想。赖氨酸太低，亮氨酸太高。因此，产后不能完全以小米为主食。

4.小米可蒸米饭、煮粥、成粉后单独或与其他面粉混合制成年糕、鱼翅、丝饼、发饼等，可塑性小米酒、醋、制糖等。

红豆的作用

脚气肿脚气肿

黄疸尿红，风湿性麻痹

结节生毒，肠生结节。