猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法_饮食健康_健康科普

主材料

猪脚（2只）、大豆（150克）、莲藕（1节）、山药（1根）

辅助材料

花椒（适量）、长料（1个）、大葱（2节）、生姜（1片）

烹调器具

砂锅

步法

1、做好原材料准备，将猪脚切块，用清水清洗干净

2、将花椒材料放入盒子，将姜块捣成松，葱切成段

3、莲藕、山药去皮切成菜刀的方块，用水多次清洗浸泡

4、放入洗净的猪蹄块

砂锅

把水加满，做成煤气灶，用大火煮开

5、去除浮沫

6、加入大豆

7、开锅去浮沫

8、加入烹调好的调味料

9、小火炖90分钟左右，用筷子一扎就可以扎，届时可以放入莲藕块

10、20分钟后放入山药

11、同时加入适量盐调味

12、山药煮熟后可以关火

菜单概述

猪蹄中的胶原蛋白在调理过程中可转化为明胶猪蹄，对四肢疲劳、腿部痉挛、瘫痪、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定的辅助治疗效果，它也有助于青少年生长发育和缓解中老年女性骨质疏松症的速度。猪蹄是熊掌般的美味佳肴，是治病的良药。大豆中的大豆异黄酮与雌激素结构相似，是一种具有雌激素活性的植物性雌激素，延缓女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，养颜养颜，减少骨骼丢失，促进骨骼生成，降低血脂等。平时适量多吃大豆，对预防阿尔茨海默病也有效果。再在炖好的猪脚汤中加入大豆是对身体有益的食材，汤中加入莲藕山药还有助于脾胃的消化吸收功能，炖好的藕性味甘温，有健脾开胃、益血补心降血糖的作用。男性多吃山药，女性多吃莲藕是现在最流行的养生之道。

一点诀窍

小英子心语：1.买主题的时候一定要去正规商场买，在大商场买的主题处理得很干净，有毛吃起来很麻烦。2.因为煮的时间会变长，所以不要在一次加水的过程中加水，火一定要小，请使用

砂锅

如果可能的话3.山药等容易腐烂的食物最后放进去，放太多的话容易煮。

小常识

猪脚的做法

1.猪脚一般用于炖汤、烘烤和卤化。

2.为防止口蹄疫传播给食用者，检查购买的猪蹄是否存在局部溃烂现象，然后将毛拔干净或剃掉，剁碎或剁大，将肉和骨头一起配合放入锅中。

3.猪脚还可以卷蹄子、煮或切片。方法：将新鲜猪蹄去毛洗净后，切开骨头取出，用盐腌制。准备使用的时候，把它卷成圆棒形，用干净的布包起来，再用细长的草绳从头到尾卷起来，放入锅里煮，去掉绳子和包布，就可以把蹄肉切成一片拌好。

4.猪蹄带皮煮汁最后不要浪费，可以煮面，味道鲜美富含对皮肤好的胶质。

5.通乳食疗应少放盐，不放味精。

猪脚的作用

1.猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，它能结合多种水，从而有效改善生物体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤早期起皱，延缓皮肤老化

2.猪脚常对四肢疲劳、腿部痉挛、瘫痪、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定的辅助治疗效果，有助于减缓青少年生长发育和中老年女性骨质疏松的速度

3.猪蹄含有丰富的胶原蛋白，促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，改善冠心病和脑血管病，对消化道出血、失水性休克有一定疗效。

禁止食用猪脚

一般人可以吃，更是老人、妇女、失血者食疗佳品

1.适合血虚者食用，适合老年人或弱者食用，适合产后缺奶者食用，适合腰腿酸痛者食用。适合炭疽疮毒长期不溃烂者食用

2.胃肠消化功能减弱的老年人经常不能每次吃，患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压症的患者饮食宜少吃或不吃。所有外感发热和所有热证，实证期间不宜多吃；肠胃消化功能减弱的孩子不能一次吃太多。

大豆的制作方法

大豆通常有豆腥味，很多人不喜欢。如果炒大豆时，滴几滴黄酒，再加少许盐，这样豆子的腥味就少得多，或者，炒大豆前用冷盐水清洗，可以达到同样的效果。

大豆的作用

脾虚气弱，消瘦少食，贫血，营养不良

麻痹拘留、水肿、小便不利、寻常疣

山药的做法

1.山药切片后，应立即浸泡在盐水中，防止氧化引起发黑。

2.新鲜山药切块时有粘液，容易用刀划伤手，可先在清水中加入少许醋洗净，这样可以减少粘液。

3.山药质地细腻，味道甘甜，但山药皮容易导致皮肤过敏，最好用去皮的方法。而且，削山药的手不要乱碰，请马上多次洗手。否则我会挠到哪里痒。

4.好山药外皮完好无损，带粘液，断层洁白，粘液多，水分少。皮可以炒新鲜，干汤，煮粥。剥皮食用，避免出现麻、刺等异常口感。

5.山药生鲜品多用于消渴消渴，炒熟食品治疗脾胃、肾气虚。

杨梅的作用

山药，味甘，性平，归肺，脾，肾经。补脾养肺固肾益精主脾虚泄泻、食少浮肿、肺虚咳哮喘、止渴遗精引导肾虚尿频外用治肿、烂。

1、健脾益胃消化助

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用品。不论脾阳亏或胃阴虚，均可进食。临床多与胃肠饮联合治疗脾胃虚弱、食少体倦怠、腹泻等疾病。

2、滋肾益精

强健的机体，滋肾益精的作用。凡肾缺损遗精、女性白带多、小便频率等疾病，均可依此类推。

3、降低血糖

有降低血糖值的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者食疗的佳品。

4、长寿

有效阻止血脂在血管壁上沉淀，预防心血疾病。益志安神，获延寿益寿之效。

山芋的食用禁忌

山药有去涩的作用，大便干燥的人不应该吃。又实邪者忌山药。