黄豆蹄花冻的做法_美食菜谱

品评

猪脚（一只），大豆（一把）

配件

生姜（适量）枸杞子（适量）豌豆粉（适量）

烹调机器

无

手续

1、猪脚煮水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，大豆松软膨胀。切生姜。

2、猪脚、大豆、生姜，一起放入砂锅。煮两三个小时。

3、加入煮熟后变软的枸杞。

4、捞猪脚，捞大豆，舍生姜。

5、将汤汁放入锅中，用大火加热。煮5分钟左右。用一大勺豌豆粉勾芡。

6、猪脚去骨切成细丝。将汤汁放入保存容器中。

7、将大豆和切丝猪脚混合放入保存容器中，用勺子充分搅拌。

8、放入冰箱成型。前一天晚上做，第二天吃就可以了。

9、放入冰箱成型。前一天晚上做，第二天吃就可以了。

食谱概述

把豆花冻起来。材料更好吃，用豆糯、蹄花力道、水晶冻QQ的、生巴尔萨米科醋辣油等调味料混合，如果再来口小酒，真是美极了。

一点诀窍

日后谈。

1、蹄子果冻比猪皮的好吃，因为里面有筋还有肉。把豆子放进去会更好吃。因为豆子很粘。

2，这次的猪脚不要煮得太多。我炖了两个小时。

3、豌豆淀粉可蘸馅冻皮稍硬，成型好。没有也可以不放，但是比较柔软。如果不用豌豆粉勾芡，炖煮时间只需3小时。那样的话猪脚可能就不强了。

4，如果你想看得更好，可以放些胡萝卜、青豆之类的，但我不喜欢太复杂的。好吃是道理。

5、做好凉拌菜，切菜刀和木板都要保证绝对卫生。建议皮冻切好，用温水，或冲干净的水，但不热，热了热了融化。

小常识

猪脚的制作技巧

1。猪脚一般用于炖汤、烤、卤水；

2.检查制作前购买的猪蹄是否有局部溃烂现象，以免口蹄疫传播给食用者。然后，把毛拔干净，刮干净，把骨头切碎，把肉和骨头都一起拌在锅里。

3.猪脚也要卷蹄，煮熟切片冷却。方法是，去除新鲜猪蹄毛后，将内侧的骨头切开腌制。准备使用时，将其揉成圆棒形，用干净的布包好，再用细长草绳从头到尾紧紧卷好，在锅中煮熟，包上绳子和布，即在一片片片片上裹上蹄肉冷却；

4。最后不要浪费猪脚皮煲汤，可以煮面，但味道鲜美，富含对明胶皮肤有益；

5.吃奶时应少放盐，不放味精。

猪脚的效果

1。猪蹄胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，它可以结合很多水，从而有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的蓄水功能，防止皮肤早期起皱，延缓皮肤衰老；

2。腿常为四肢疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克或缺血性脑病患者不仅可以辅助一定的治疗效果，而且是帮助青少年成长成长和成长的中老年女性骨质疏松速度；

3.猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能促进毛皮生长，改善预治进行性肌营养不良症、冠心病和脑血管病，对消化道出血、失水性休克有一定效果。

猪脚是禁忌

普通人都可以吃，更是老人、妇女、失血者食疗佳品

1.适合血虚者食用；适合老弱者食用；产后缺奶者宜食用；腰腿弱一点比较好

无

食用力者；适合肿物疮毒久决口不集者食用；

2.肠胃消化功能减弱的老年人不能每次吃太多；有肝炎，胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病患者宜少吃；凡外感发热和所有热证，实证期间不宜多吃；肠胃消化功能减弱的孩子，不能一次吃太多。

大豆制作方法的诀窍

大豆有像豆子一样的味道，所以不擅长的人也很多吧。比如炒大豆的时候，滴几滴黄酒，再放少许盐，这样豆子的臭味会少得多，或者，炒大豆之前用冷盐水洗一下，可以达到同样的效果。

大豆的功效

脾虚气弱，瘦型少食，贫血，营养不良。

奥丘努斯，水肿，对小便不好的间代，寻常的穴位