蒜香萝卜鸡骨汤的做法

主材料

鸡颈（1个）、椎骨（1个）、翼尖（2个）、鸡腿（2个）、萝卜（400g）、绿豆粉丝

辅助材料

生姜（一片）

烹调器具

的下界

步法

1、食材料理将鸡颈、鸡椎骨、鸡鸡翅、鸡腿和碎骨、刀改为寸块，用清水洗净。

2、萝卜洗干净后，用刀切块。

3、将蒜苗浸水洗净后，与加工好的鸡骨头、萝卜一起放入菜盘备用。

4、锅中加入足量清水，用大火煮开后，放入鸡巴。

5、将鸡骨头炒一段时间，使表面蛋白质凝固，去除血水后，用冷水清洗鸡骨头。

6、在汤锅中加入足量清水，放入加工好的鸡骨头。

7、加入萝卜和生姜。

8、锅盖用大火切成薄片后，用小火煮15分钟左右，将食材煮熟入味，萝卜酥脆柔软。

9、食材变软，汤汁变浓后稍微调味。

10、吃前撒上蒜叶即可。

11、——《蒜泥萝卜鸡骨头汤》成品图。

12、——《蒜泥萝卜鸡骨汤》成品食用图。

菜单概述

——《蒜泥萝卜鸡骨汤》（11月23日创意命名）料理式针对秋冬季节变换之际，红眼病、手足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性感染症多发期，采用极为普遍的绿色根茎类蔬菜，在秋冬流行性感冒、作为预防肠炎等传染性疾病的“美食绿色保健盾牌”系列的料理很有创意。烹调方法：1、将鸡骨头洗净放入汤凝蛋白中，去除血水。2、萝卜洗净切块，蒜叶洗净去除1cm左右的小段，姜片用菜刀拍打。3、在汤锅中加入足量清水，放入加工好的鸡骨头、萝卜、生姜，大火切成薄片后，调小火煮15分钟左右，将食材煮入味，待萝卜变软后适当调味，食用时撒上蒜叶。特点：1、——“蒜萝卜鸡骨汤”基于在京军旅生活饮食创意，烹饪食材一般，烹饪简单，香气四溢，口感清爽，营养健康，烹饪自然实惠，贴近百姓生活，2、食材配置合理，营养均衡，制作简单色香味俱全，菜名贴切可口；3、——《蒜泥萝卜鸡骨汤》在秋冬流行性疾病多发期食用，可预防和降低流行性传染病感染概率。上传加工制作图解与父母们共享。

一点诀窍

通知：

秋冬季节是红眼病、手足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，而且很多传染病都是通过空气或接触感染的，所以学校最容易集中发病。

我国古代名医孙思邈高度重视预防，强调“上医治未病”。也就是说，拥有最好医术的医生可以预防疾病，而不是治病。对于传染病，我们更应该这样做。目前许多传染病尚无有效的治疗方法，因此预防传染病的发生尤为重要。所以今天我想出了一个特别的主意

的下界

用油烟烹饪的“美食绿色保健盾牌”系列。作为秋天预防流行性感冒和肠炎等传染性疾病的保健料理，与父母们分享。

小常识

萝卜的做法

1.萝卜可以生吃、炒菜、做药膳、煮菜、烧汤、蘸汁饮用或涂在患处。烹饪过程中适合烘烤、搅拌、煲汤，也可作为食材和装饰。

2.萝卜种类多，生吃多汁少辣味的人好，平时不喜欢冷的食物的人家常菜好

3.萝卜是腹泻，胡萝卜是补充，所以两个人最好不要一起吃。一起吃的时候要加醋调和，有利于营养吸收。

4.萝卜容易活，但要注意不要在后半小时内进食，以免有效成分被稀释。

萝卜的作用

萝卜含有丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。萝卜芥子油能促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化。

萝卜的食用禁忌

服用二氢克尿栓时不宜食用，不宜与红白萝卜同时食用。同样不应该和富含维生素c的蔬菜、水果一起吃，这样会破坏维生素c，降低营养价值。

绿豆粉丝的制作方法

淀粉制造方法

选择淀粉含量高的毛绿豆作为加工原料，将进行过筛、水洗、除去土砂杂质尘埃的原料浸渍于水中。浸泡时间因气温而异，冬季约12小时，夏季时间可短，也可在浸泡前用沸水将绿豆加热12分钟后加入冷水。迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体容易分散。浸渍成灰浆。研磨纸浆后，加入纸浆水（上次发酵后过滤的酸液）进行发酵。发酵时间为24小时左右。发酵后，蛋白质溶解于水中，淀粉沉淀析出。注入上层的酸浆水（留作下一次发酵用），再过滤取出淀粉，晾干至半干燥，可以制作风扇。

绿豆粉的作用

抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等。

1.绿豆粉中所含蛋白质、磷脂均具有兴奋神经、增进食欲的功能，是机体许多重要脏器增加营养所必需的

2.其中含有球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中的降解，加速胆汁中胆盐分泌，降低小肠对胆固醇的吸收

3.对葡萄球菌及部分病毒有抑制作用，清热解毒

4.含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可保护肝脏，减少蛋白降解，从而保护肾脏。