爸爸鱼片的做法

主要材料

草鱼（一半）、大豆）半碗）

辅助材料

生姜（适量）、香葱、红椒、玉米淀粉、蛋白）各占一半

烹调器具

豆浆机

步法

1、取草鱼鳞杀好，注意鳃和鱼腹上的黑色膜，彻底清除。

2、洗好的草鱼去头部，去尾巴和身体的鳃。

3、从鱼头上砍下一刀，沿着鱼的脊梁骨慢慢地往尾边下鱼肉。

4、一面切片后翻面，用同样的方法将另一面鱼肉切片。

5、从鱼背方向下刀，以约45度的角度，轻切鱼腹上的大刺。

6、取鱼刺后，从鱼尾巴处起刀，斜着将鱼块切成鱼块。

按顺序切。

8、将切好的鱼片放入碗中，葱切成白片，生姜切成厚片，全部敲击后放入鱼片中。

9、加入3、5滴柠檬汁，放入一汤匙食盐腌底。

10、放入2汤匙甜料酒，搅拌30分钟。

11、腌制后加入1汤匙玉米淀粉和半份蛋白，用筷子上下轻轻翻过来均匀搅拌。

12、将鱼肉块腌制30分钟后制作豆浆。清洗大豆去除坏豆，尽早充分浸泡。

13、倒入浸泡过的大豆

豆浆机

放入适量的清水。

14、开机，开启豆浆功能。

15、做好的豆浆用勺子过滤后放入牛奶锅中。

16、往锅里倒入适量的水，加入适量切碎的生姜片和葱白，煮沸后制成葱姜水。

17、放入腌制好的鱼片煮至开锅。

18、在煮鱼片的同时，将豆浆放入一勺盐混合，煮。

19、取出煮好的鱼片，放入煮好的豆浆中，盛在盘子里，最后撒上一点红青椒碎末和葱花装饰即可。

食谱介绍

这是一种非常健康、含有高蛋白豆浆的鱼块，香味浓郁的豆浆配上了薄如蝉翼、非常柔软滑的鱼块。这是我为爸爸做的一道家常菜。豆浆营养丰富，被称为植物乳，富含人体必需的第一营养物质蛋白质。还富含大豆卵磷脂，有助于神经、血管和大脑发育生长。豆浆比摄取动物性食品和鸡蛋来补充营养、使大脑健康，有更大的好处。其高含量的蛋白质容易被人体吸收。对老人、怀孕、产妇来说是理想的食品。豆浆中蛋氨酸含量少，但鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量较少，但在豆浆中含量较高，两者同食，可获得良好的互补性。另外，豆浆富含钙，鱼肉富含维生素d，两者结合可以提高人体对钙的吸收率。两者组合取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。

诀窍

诗心词组：1：洗鱼时，里面的黑色膜要完全去除，以免鱼腥。2、鱼很快，鱼很容易切。3、腌制鱼片时，用筷子轻轻翻过来搅拌。不要抓，不要画圆，以免鱼肉片断或出浆。4、将鱼片腌制后处理成不腥味，放入底料。5、煮鱼片的时候，在水里放入生姜块和葱一起煮。葱姜水有助于去除腥味。这是最后的鱼块很好吃。6、请尽量把鱼肉切成薄片。这样煮的时候熟得快，鱼肉又软又滑很好吃。7、可与切好鱼片的剩余鱼头、鱼尾、雨脊一起用于煮烤。

常识小

草鱼制作的诀窍

1.烹饪时不放味精也很好吃

2.胆毒吃不下；

3.草鱼新鲜，鱼不要散，煮时火候不要太大；

4、草鱼与豆腐一起食用，有补胃、利水消肿的功效；对心肌和儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂高、儿童发育不良、浮肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5.在民间将草鱼与油条、鸡蛋、胡椒粉一起蒸，更容易被人看见，适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管疾病人群的好食物；

2、草鱼富含硒元素，常吃具有抗衰老、养颜功效，且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦小没有食欲的人来说，鱼肉柔软无腻，可以开胃、滋补。

大豆制作方法的诀窍

大豆通常有豆臭味，很多人都不喜欢。炒大豆时滴几滴黄酒，放一点盐，豆子的臭味就少得多了。或者，炒大豆前用冷盐水洗也能得到同样的效果。

大豆的作用

脾虚虚弱，消瘦少吃，贫血，营养失调

湿挛缩，浮肿，小便不利，寻找常见疣