酥海带的做法

主要材料

放入海带（）适量）

辅助材料

猪后腿肉（适量）、汤叶）适量、起泡大豆）适量）

烹调器具

砂锅

步法

1、在海带中放入开水浸泡后留长头发后，洗净，切成长条。

2、将猪腿肉切块生长的肉条、葱切块，生姜切片。

3、案板上铺海带，上面放一根切好的肉条，将海带卷起来用马龙酒杯拧紧。

4、

砂锅

洗完后，在锅底放上干豆，撒上大豆。

5、将海带卷起来，将葱丝、生姜片重叠在一起。

6、放在糖、盐、酱油、甜料酒、醋、锅里。

7、倒入与海带卷相同量的水即可。

8、放在火上烧开，关好锅盖，用小火煮3小时左右。

9、汤快干时每锅下端，待凉后可取出。

10、解开马莲草，把海带卷切成马蹄形，放入盘子里整理形状。

食谱介绍

色深褐色，味咸微，质软可口。这道菜、酒和饭都好吃。

常识小

海带制作方法的诀窍

1.海带是一种味道鲜美的食品，既可以做凉菜也可以做汤。但在吃之前，必须先洗，然后浸泡，将浸泡过的水和海带一起放入锅中熬汤吃。由此，溶解于水中的甘露醇和维生素的一部分不能被扔掉，可以保存海带的有效成分。

2.烹饪前用水浸泡2-3小时，中途更换几次水。

3.为确保海带鲜嫩可口，只需用水煮约15分钟即可。时间不要太长。

海带的作用

海带碘含量极高，是体内合成甲状腺激素的主要原料，常食可润发乌黑。

海带有一定的药用价值。海带富含碘。碘是甲状腺合成的主要物质，如果碘不足，就会患上“粗颈病”，也就是甲状腺功能低下症。因此，海带是甲状腺功能低下者的最佳食品。海带中还富含甘露醇，但甘露醇有利尿消肿作用，可预防肾功能衰竭、老年性浮肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，可有效预防动脉硬化、高血压、慢性支气管炎、慢性肝炎、贫血、浮肿等疾病。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带的性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘鸣、利水通行、降脂等功效，对防治矽肺症有很好的作用。

海带胶促使体内放射性物质随大便排出体外，减少放射性物质在人体内的积累，减少放射性疾病发生的几率。

猪肉制作方法的诀窍

1.猪肉斜切。猪肉肉质细，筋少。横着切的话，炒了之后就乱糟糟的。斜着切的话，可以吃不碎，也不会塞牙。猪肉不能长时间浸水；

2.切肥肉时，请先给肥肉上冷水，然后放在砧板上，边切边浇冷水。这样的话，即使切了也不会用力，肥肉也不会滑，很难粘在砧板上。

3.猪肉在烹调前不能用开水洗。猪肉中含有肌红蛋白的物质，因此容易在15℃以上的水中溶解。如果用热水浸泡，营养就会流失很多，味道也不好。

4.猪肉要煮。由于猪肉中有时会有寄生虫，所以在生食或烹调不完全的情况下，有钩条虫可能寄生在肝脏或大脑中。

5.猪肉吃完后，不宜大量饮茶。不仅容易引起便秘，有毒物质和致癌物质的吸收也增加，对健康非常不利。

猪肉的作用

补肾养血，滋阴润燥；主治医师治疗热病津伤、消渴疗瘦、肾虚虚弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，滋润肌肤后，利二止渴。喝了猪的汤汁，可以迅速补充因津液不足引起的干燥、干咳、便秘、难产。

猪肉的食用禁忌

湿热痰滞内含者谨慎服用；肥胖、高脂血症的人不宜多吃。

汤叶制作方法的诀窍

汤叶可加工成煮干、熏烟干燥、酱油干燥等，是宴席拌凉菜、炒热菜的优良原料。

汤叶的作用

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙

大豆制作方法的诀窍

大豆通常有豆臭味，很多人都不喜欢。炒大豆时滴几滴黄酒，放一点盐，豆子的臭味就少得多了。或者，炒大豆前用冷盐水洗也能得到同样的效果。

大豆的作用

脾虚虚弱，消瘦少吃，贫血，营养失调

湿挛缩，浮肿，小便不利，寻找常见疣