黄豆芽

皮肤日记指南黄豆芽的营养价值有哪些呢黄豆芽是春天罕见的时令蔬菜，和豆芽一起有清热、冷却火的作用，但是也有豆芽所没有的营养价值。下面我们来看一下黄豆芽的营养价值和吃黄豆芽的好处。

黄豆芽的属性黄豆芽的营养价值黄豆芽的吃的好处黄豆芽的吃的时机黄豆芽的选择方法黄豆芽的副作用

属性“黄豆芽”

科属豆科大豆属

产地它在全国各省区种植较多

别名：大豆种子芽，如意油菜。

简介：

黄豆芽大豆嫩芽加工处理而成，食用部分主要为下胚芽轴。

照片：

黄豆芽的营养价值，吃黄豆芽的好处。

一、黄豆芽的营养价值

1.黄豆芽每100克的含量为蛋白质11.5克、脂质2克、糖7.1克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素***毫克、维生素B***毫克、维生素B***毫克、烟酸0.8毫克、维生素C20毫克。

2.黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10镉摇?/p>

3.在发芽过程中，酶的作用会释放出更多的钙、磷、铁、锌等矿物质。

3.大豆发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素B2增加2-4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，烟酸多2倍，叶酸倍增。

4.大豆发芽后天冬酰胺酸会急剧增加，所以经常吃黄豆芽的话，乳酸会减少体内积存，有助于恢复疲劳。

吃那个2黄豆芽的好处。

1.清热利湿

黄豆芽有清热利湿，消肿除活，祛除黑子、疣赘，润肤功；有脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高脂血症食疗作用。

2.养气补血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化和低胆固醇等功效。

3.高血压的预防

黄豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人的高血压。

4.护发

大豆发芽后，天冬氨酸这种物质急剧增加，所以吃豆芽可以减少体内堆积的乳酸，恢复疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可防止雀斑、黑头，皮肤变白。冬天服用可以预防着凉和脸色变差。

黄豆芽富含维生素E。经常吃黄豆芽的话能给毛发提供营养，保持光泽的头发。

5.促进骨骼发育

吃黄豆芽是预防青少年贫血大有的优点。经常吃黄豆芽的话，有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。

6.延寿

根据近代老年医学的研究，被认为有延长寿命效果的10种食品中，第1位是大豆和黄豆芽，第6位是绿豆和豆芽。韩国的调查也表明，几乎没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，豆芽富含抗酸物质，因此抗衰老效果好，还有排毒效果。

7.提高免疫

黄豆芽含有植物性蛋白质，被称为“植物肉”。蛋白质不足的话，免疫力会下降，容易疲劳。如果摄取大豆补充蛋白质，吃肉可以防止胆固醇升高。

三、黄豆芽的药用作用

1.痔疮便血。

将250克、25克海带、30克木耳洗净放入锅中，加入适量的水，过火后根据自己的喜好加入调味料，食用菜肴和汤。

2.咳痰黄

因热症咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，黄豆芽取500克陈皮10~15克，放入适量水，煎服茶，可清肺热，除黄痰，利小便，有润肠之功。

3.失血性贫血

黄豆芽250克，红枣15克，猪骨250克，适量用水煎，用盐调味，一天吃三次豆芽，喝汤。

是吃黄豆芽的最佳时间

春天是吃黄豆芽的最佳时期，特别是大豆在3~4天内发芽，维生素C、氨基酸含量最高。春天容易发生口角炎等疾病，黄豆芽富含维生素B2。春天吃可以预防口角炎。春天吃黄豆芽还能健脾健肝。

黄豆芽的选择方法

见芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，烂根，无烂尖现象。浸入化肥的豆芽，根短、少或无根。

看豆粒：自然培育的豆芽是正常的，但是泡在肥料里的豆芽是蓝色的。

看水分：折断的断面是否有水分。没有水分的是自然培育的，有水分的是浸入肥料的。

嗅味：如果豆芽大量使用增白剂或“保鲜粉”等硫磺抑制剂，二氧化硫就会超标。拿豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一下，如果有烂鸡蛋味一定要含有大量的硫磺制剂，不能吃。

黄豆芽的副作用

【aaa53bbb】