腊八粥的做法

主材料

黑豆（10克）、玉米片（10克）、莲子（10克）、综合麦片（20克）、粳米（20克）、白果（15克）、大豆（10克）、红豆（10克）、薏仁（10克）、洋葱（10克）、绿豆（10克）、花生（10克）、小麦仁（10克）、白豆（10克）、红枣（5片）

辅助材料

水（适量）

烹调器具

煮熟

步法

1、材料准备

2、大豆、黑豆、红豆、莲子、薏仁、花生、白豆、洋葱、绿豆、麦子、洗净用清水浸泡2-3小时

3、白果去壳去皮芯

4、粳米洗净

5、红枣洗净切好

6、将浸泡过的面团连同水一起放入炖锅中

7、加入综合麦片、粳米、玉米片、红枣、白果

8、加入适量水

9、加盖放入炖锅，隔水小火炖一夜

10、豆子变成烂粥

11、装盘吃

菜单概述

腊八喝腊八粥。喝腊八粥的意义，除了纪念佛陀在夜晚看到明星开悟之外，还有温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感谢、喜悦（用粥代替茶）、姻缘等意义。不过喝粥的内涵早就没有了，只剩下吃了。把家里的材料都用了，给我一碗百宝粥。

一点诀窍

豆类要提前浸泡，充分吸收水分，容易煮烂，并且避免粥煮完后汤汁过少。加了豆子的水也可以用来煮粥，避免营养损失。

小常识

黑豆的做法

黑豆浸泡后，颜色会下降，水色加深是正常的。

如果只是洗一下就掉色，或者浸泡的时候水色变深，就有可能是假的。

因为黑豆价格高，黑扁豆价格便宜，所以有不法商家把黑扁豆伪装成黑豆。

黑豆内仁为黄色或蓝色，扁豆内仁为白色。

黑豆的作用

软化血管，滋润肌肤，延缓衰老

利水、祛风、清热解毒、

养健血补虚乌发

黑豆的食用禁忌

幼儿、婴儿的人应避免或少吃食物

莲子的做法

莲皮薄如纸，需要时间剥开。如果将莲子先洗净，然后放入热水中，加入适量碱，拌匀后稍微蒸一下，放入淘米筐中，用力揉搓，即可将莲皮剔除。

莲子的作用

1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通过12经脉气血增益，滞气不腐，莲子所含氧化黄嘌呤碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切构成莲子防癌抗癌的营养保健功能

2.降血压：莲子中含有的非晶质生物碱N9具有降血压作用

3.强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲子芯碱具有较强的抗钙及抗心律失常作用

4.滋补虚、止遗涩精：莲子所含的棉子糖，是适合男女老少的滋补品，对于长期病、产后或老年体虚者，更是一种营养佳品，莲子碱有抑制性欲的作用，对青年人梦想多、遗精频繁或滑精者对服食莲子有良好的涩精止作用。

莲子的食用禁忌

体质虚弱、心神不宁、失眠梦多，适合遗精者食用、脾气弱、慢性腹泻者。适合癌症患者及放疗化疗后食用，适合女性脾肾功能衰竭白带过多的人食用，平时大便干解不了或腹部胀大的人不喜欢吃。

粳米的做法

1.将粳米熬成粥容易消化吸收，但熬粥时千万不要放碱。大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病”。

2.做饭时一定不要“蒸”、“舀”，因为舀米饭会大量失去维生素

3.平时不宜多吃精制谷物。

粳米的作用

益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨、益胃肠、煮汁主的心痛、止渴、断热毒泻、勾芡熬粥，益精强志、聪耳明目

白水果的制作方法

白果禁止与鳗鱼同食。

白果的作用

润肺，定喘、涩精、止带、寒热均可。

主要治疗：哮喘咳痰多，红白带下，小便白浊，小便频数，遗尿等症。

1.银杏中叶黄素、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、脑功能减退等疾病有特殊的防治效果。

2.经常食用可扩张微血管，促进血液循环，使肌肤变红、恢复活力。

3.银杏具有收肺定喘、干湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效，近年临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、梅尼埃综合征等疾病。

白果食用禁忌

1.水果有时去壳、捣碎、生吃或蒸、煮后用。

2.白果家常菜用于佐膳、粥、汤、夏季清凉饮料等。

大豆的制作方法

大豆通常有豆腥味，很多人不喜欢。如果炒大豆时，滴几滴黄酒，再加少许盐，这样豆子的腥味就少得多，或者，炒大豆前用冷盐水清洗，可以达到同样的效果。

大豆的作用

脾虚气弱，消瘦少食，贫血，营养不良

麻痹拘留、水肿、小便不利、寻常疣

红豆的作用

浮肿膨胀、脚气浮肿、

黄疸尿红、风湿热痹、

肿块、疮毒、肠瘘腹痛

薏仁的制作技巧

1.生薏苡煮汤进食，有利于去潮祛风。健脾益胃，治疗脾虚泄泻宜炒食用。

2.薏苡可以作为粮食食用，煮粥、煲汤。夏秋冬瓜汤，可以吃饭吃，清热。

3.将鲜奶煮沸，加入适量薏仁粉，拌匀食用。常食能保持皮肤光泽，消除痤疮、雀斑、老年斑、妊娠斑和蝴蝶斑。

4.薏仁不好煮，煮前先在温水中浸泡2~3小时，充分吸收水分，吸收水分后与其他米类一起煮容易过火。

薏仁的作用

健脾利水

利湿除痹

清热排脓

清利湿热

腹泻

肌肉牵拉

屈伸不利

水肿

脚癣、肠瘘、

浑浊

白带。

1.薏苡仁含有多种维生素和矿物质，具有促进新陈代谢、减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。

2.经常吃薏仁食品对慢性肠炎、消化不良等疾病也有效果。薏苡具有增强肾脏功能、清热利尿作用，因此对浮肿患者也有疗效。

3.现代药理研究证明，鸽麦具有防癌作用。它的有效成分中含有硒元素，可以抑制癌细胞的增殖。

4.薏苡仁健康人常吃可以减轻身体，减少肿瘤发病率。

5.鸽子和麦子中含有一定的维生素E，是一种美容食品，经常食用可以保持人体皮肤的光泽，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对病毒感染引起的疣等有一定的治疗作用。

6.小麦富含维生素B，有利于预防脚气。

鬼巴士的制作技术

要吃洋葱花，你需要慢慢地放在火上炖，或者细嚼慢咽，这样才能养精蓄锐。

鬼巴士之花的禁忌

1.适宜的白带多、肾缺损腰背酸妇女、体虚尿多的儿童、小便频数老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；

2.鬼巴士的花有抑制涩味的作用，所以便秘、红尿的人和产后的女性经常吃不到。

这是制作绿豆的诀窍

选择绿豆的时候，不要只看颜色来选择，要注意不要用手触摸或买一点，回家浸泡一段时间，如果颜色很快就会变深，要注意绿豆有没有变色。1.绿豆与大米、小米混合可制成干米饭、粥等主食，磨粉可制成糕点和小吃；

2.绿豆淀粉也可以作为粉丝、粉皮、洋葱粉的原料。另外，绿豆也可以做沙子放馅。

3.用绿豆炖制的绿豆汤，是缓解夏季炎热的饮料。

4.绿豆不宜煮烂，以免有机酸和维生素遭遇破坏，降低清热解毒效果；

5.绿豆忌用铁锅煮。

绿豆的作用

抗细菌作用抗肿瘤作用

降低脂质和胆固醇

解毒

增进食欲，保护肝脏和肾脏。

为了避暑，只需煮10分钟左右，喝清汤就可以了。

为了解毒，可以延长时间，可以的话煮豆子，一起吃。

花生的作用

1.花生含有一定量的维生素E和锌，可以强化记忆，防止衰老，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红的止血作用比花生高50倍，对多种血性疾病都有良好的止血效果；

3。花生中的不饱和脂肪酸降低了有助于预防动脉硬化症、高血压和冠心病的胆固醇。

4。它可以预防含有花生的生物活性物质白藜芦醇肿瘤种类的疾病，但减少血小板聚集，预防动脉粥样硬化、心脏和脑血管疾病的化学预防剂。

5.花生纤维组织中的可溶性纤维在被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨体排出便和体外，降低有害物质在体内的蓄积和产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花性平，味甘；进入脾脏、肺经。润肺、补胃、补脾。治咳嗽、浮肿，胃胀、脚癣、润肤奶少，切肺痰，消除滋养调气、清咽止咳功效。主要是营养不良，食少体弱，痰少，咯血，牙齿主要以鼻为主，皮肤紫癜等疾病。

花生是禁忌

适合营养不良，食欲不振，咳嗽的人吃；适合脚气病患者食用；适合女性产后奶缺乏者食用；适合高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病的人吃；适合儿童、青少年和老年人食用，可以提高儿童的记忆力，有助于老年人的滋养保健；花生含油脂多，消化时多磨胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，因此血粘度高或血栓人不宜食用；体寒湿滞及肠滑即泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花性干燥，可使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更重，久久不愈；挫伤者不宜食用，因为花生中有一种凝血因子，可以不散血痣，加重痣肿。

小麦果实的作用

胃好生津，止汗退烧

白豆的作用

健脾、止消渴；

补肾、生精；

和五脏，调营卫，理中益气。