豆浆蔬菜锅的做法

主材料

大豆（1杯）、瘦肉（适量）、香菇（适量）、木耳（适量）、汤叶（适量）、胡萝卜（适量）、白菜（适量）、盐（适量）、生提取（适量）、淀粉（适量）

辅助材料

的下界

烹调器具

豆浆机，平底锅

步法

1、大豆用水泡出来。

5、白菜用水洗好。

6、胡萝卜洗净切成长条，汤叶切成细丝，木耳和香菇洗净。

7、豆浆机工作结束后，将豆浆过滤后放入砂锅中煮沸。

8、加入木耳、香菇、胡萝卜煮。

9、放入汤叶、瘦肉片、白菜煮。

10、可以放盐关火吃。

小常识

大豆的制作方法

大豆通常有豆腥味，很多人不喜欢。如果炒大豆时，滴几滴黄酒，再加少许盐，这样豆子的腥味就少得多，或者，炒大豆前用冷盐水清洗，可以达到同样的效果。

大豆的作用

脾虚气弱，消瘦少食，贫血，营养不良

麻痹拘留、水肿、小便不利、寻常疣

瘦肉的做法

1.猪肉斜切，猪肉肉质较细，筋少，如横切，炒后散开，斜切可使其不破碎，吃了也不塞牙，猪肉不宜长时间浸水。

2.切肥肉时，可先将肥肉沾冷水，然后放在砧板上，边切边浇冷水，这样切省力，肥肉也不滑，不易粘砧板

3.猪肉在烹饪前不能用热水清洗。猪肉含有肌溶性蛋白质物质，因此容易溶于摄氏15度以上的水中，浸泡在热水中会失去很多营养，同时味道也不好。

4.猪肉可能有寄生虫，如果生吃或烹调不完全，可能会寄生在肝脏或大脑中。

5、吃猪肉时不宜大量饮茶，不仅容易引起便秘，而且增加有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血，润阴润干

;热病伤津，渴瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，利二便，止渴

禁止食用瘦肉

高脂血症及动脉硬化患者不宜过度进食。

香菇的做法

1.做好的香菇要放在冰箱里冷却才能不损害营养

2.浸泡香菇的水不要倒掉，很多营养物质溶于水；

3.将香菇浸泡在水中，用筷子轻轻拍打，沙子就会掉到水里。

4.只要香菇干净，只需用清水冲洗，即可保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳解毒养胃

木耳的制作方法

木耳清洗：

1.在温水中加入木耳，然后加入盐，浸泡半小时可以使木耳迅速变软。

2.在温水中加入木耳，再加入2勺淀粉后混合。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃清肠，防癌抗癌，减少血液凝集，预防血栓等疾病的发生

木耳的食用禁忌

木耳不应该和田螺一起吃，从食品性质来说，寒性田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化，所以两者不应该一起吃。木耳不应该和鸭子一起吃，鸭子的味道很甜很冷，同时容易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

汤叶的制作方法

有两种：一种是“选好的”汤叶，又称“油皮”、“汤叶”、“汤叶”，二种与豆腐相似，但较薄（比油皮明显厚），稍干，有时必须加盐，味道与豆腐不同。两者都被称为“汤叶”，但在形状、成分、味道和烹饪方法上都有很大的不同。

汤叶的作用

蛋白质、氨基酸含量高，含铁、钙、钼。产品功能：儿童食用可以提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用会延长寿命。特别是孕妇产后期间进食，可以快速恢复健康，增加奶水。

胡萝卜的做法

除一般吸烟者外，易吸二手烟者利用胡萝卜素天然胡萝卜素，维持气道黏膜组织完整性，保护支气管和肺部。1.胡萝卜适合炒、烤、拌等烹饪方法，也可作为食材。

2.烹饪胡萝卜时不要放醋以免胡萝卜素流失。另外，不要吃太多。大量摄取胡萝卜素会改变皮肤色素，变成橙色。

3.维生素A为脂溶性物质，生吃凉拌不利于吸收，宜用油炒或与肉一起煮。

4.胡萝卜选择：质细味甜，脆多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，无糠

的下界

最好是裂口或病虫害。

胡萝卜的作用

肠胃不适，便秘

夜盲症

性功能低下

麻疹

百日咳

小儿营养不良。

胡萝卜禁止食用

1.不要吃切成碎末水洗或长时间浸泡在水中的萝卜

2.服用二氢克尿栓时不宜食用

3.为了防止胡萝卜素的损失，吃的时候不要放太多醋

4.吃饭时咀嚼时间不宜太短

5.不能和红白萝卜一起吃

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、小松菜、花菜、西红柿、辣椒等）、水果（如柑橘类、柠檬、草莓、红枣等）一起食用，破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76?4镆虼松院懿罚嗦懿匪匾蛎挥兄径苣驯晃眨佣斐衫朔选?/p>

8.研究发现女性吃太多胡萝卜素，摄入大量胡萝卜素会引起闭经，抑制卵巢正常排卵功能。因此，想怀孕的女性不应该多吃胡萝卜。

白菜的作用

清热除火、生津止渴、化痰止咳、利尿消肿、通便、活血祛瘀、提高免疫力、安神除烦、有益心血管、健脾、养颜护肤、抑癌抗肿瘤。

1、提供营养，强身健体

白菜钙含量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜。小儿缺钙、骨骼柔软、秃顶，有助于增强机体免疫能力。

2、血管弹性保持

减少动脉粥样硬化的形成并保持血管弹性。

3、润肤延缓衰老

能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤明亮，延缓衰老。

4、防癌抗癌

卷心菜中含有的维生素C是体内产生的一种叫做“透明质酸抑制剂”的物质，具有抗癌作用，使癌细胞失活。另外，蔬菜中含有的粗纤维能促进大肠的蠕动运动，增加大肠内毒素的排出，达到预防癌症和抗癌的目的。

5、肺清除

肺热咳嗽，身体热，口渴，胸闷，腹胀等病。

小白菜是禁忌

脾胃虚寒、大便稀者宜慎食。

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽胃肠、通便秘

禁止吃淀粉

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