主料
猪蹄髈(2个),玉米(2穗),黄豆(适量)
辅料
葱(1颗),姜(4片)
厨具
炒锅
步骤
1、将材料备齐,蹄髈切块(我是让卖家直接切好的)。
2、黄豆提前浸泡(我泡了8个小时)。
3、蹄髈加入清水,大火煮开后撇去浮沫。
4、捞出冲洗干净,再将残留的毛剃掉。
5、葱白切段,姜切片。
6、将泡黄豆、玉米(切小块)、蹄髈、葱段、姜片放入砂锅。
7、加入四碗清水。
8、大火煮开后改文火慢炖***小时。
9、放入料酒一勺、胡椒粉适量、盐和味精少许。
10、盛出即可食用。
菜谱简介
冬天是进补养身最佳时节,美女们喝汤可以美容让肌肤美白有弹性,男人喝汤可以强身健体,小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力,老人喝些药膳更是延年益寿。所以多喝汤、喝好汤,真的是既能调节口味,补充水分,增强食欲,又能防病抗病,有益健康,可谓一举多得了。 今天,向大家推荐一款适合冬季喝的,尤其是比较适合女人喝的一道汤----黄豆玉米蹄髈汤。这道汤煲简单好做,营养丰富,味道鲜美,咸鲜适中。 先来了解一下各种食材的功效吧: ---蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对妇女能起到美容的作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。汉代名医张仲景就有一个猪肤方,就指出猪蹄上的皮有和血脉,润肌肤的作用。 ---黄豆有豆中之王之称,被人们叫做植物肉、绿色的乳牛,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。 ---玉米的维生素含量非常高,钙含量接近乳制品,可降低人体胆固醇,具有防癌抗癌作用和恢复青春、延缓衰老的功能 。
小诀窍
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。与甘草相克,同时食用会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
小常识
玉米的作用
玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。
开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等
适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。
玉米食用禁忌
霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。
黄豆做法技巧
黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。
黄豆的作用
脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、
湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣
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