黄豆苦瓜龙骨药膳汤的做法

主材料

大豆（50G）、花生（25G）、苦瓜（250G）、龙骨（250G）

辅助材料

八角（1个）、老姜（3小片）

烹调器具

砂锅

步法

1、当然要准备材料。今天的材料是大豆花生苦瓜龙骨八角老姜粗盐鸡精和胡椒粉。

2、将所需大豆、花生用冷水洗净，加水浸泡30分钟，看花生皮上长疙瘩就行了。

3、材料浸泡后准备就绪

砂锅

加入适量清水，放入老姜3片，盖上锅盖，用大火煮开。

4、用

砂锅

在烧水的同时，为了把苦瓜和龙骨溅到水里，准备用别的勺子烧水（通过热水）

5、处理苦瓜时将苦瓜切成大花型。太小煮的时间长了容易腐烂，不好看哦。

6、切苦瓜后，用手轻轻地从中间挤出苦瓜中最苦的中心部分扔掉。

这个时候勺子里的水开了吧。你先把苦瓜放进去看看表。只需要30秒。时间太长，汤就没有味道了。如果太短，汤里的水会变苦。看到变软的绿色，我会捞起来的。

8、刚过苦瓜的水紧跟龙骨，将洗好的龙骨放入水中，看到变色后立即捞起用温水冲洗使用。

那么长时间

砂锅

里面的水开了以后，把大豆、花生、苦瓜、龙骨、八角一起放进热水里，小心不要烫到，水开了就热，最好准备湿布来帮助你。

10、材料都放进去后，用大火煮，当时不放任何调味料。

11、锅里的水烧开后，调小火煮2小时，其间不时看看锅里的情况。把锅里的东西翻过来，一半的效果会加倍。

12、大约两个小时后，嗯，闻着香喷喷的汤味，撒上适量的盐、鸡精品品尝，记得少放盐，我们都是注重健康的人。

菜单概述

大豆和苦瓜龙骨药膳汤具有退热消暑、减肥减肥、排毒养颜的功效，是适合一家大小夏天喝的一瓶汤哦，喝了你就知道我们广东的汤咯咯咯的！材料豆知识：大豆中含有一种叫做亚油酸的脂肪物质，可以促进儿童的神经发育。亚油酸也有降低血中胆固醇的作用，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的好食品。苦瓜维生素C含量高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高生物应激能力、保护心脏等作用。花有助于滋补益生长，延长寿命，因此在民间又称长生果，与大豆一样，被称为植物肉、素中肉。龙骨（猪脊骨）营养价值高，除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙。

一点诀窍

1、放飞苦瓜烧开水，熬出的汤不苦不甜。2、盐和鸡精最后放进去啊。这样的话，蛋白质和营养会保留得更好。3、老火汤一般不放葱和香菜，生转汤看汤的类型适量，这是我们广东人的汤习惯。

小常识

大豆的制作方法

大豆通常有豆腥味，很多人不喜欢。如果炒大豆时，滴几滴黄酒，再加少许盐，这样豆子的腥味就少得多，或者，炒大豆前用冷盐水清洗，可以达到同样的效果。

大豆的作用

脾虚气弱，消瘦少食，贫血，营养不良

麻痹拘留、水肿、小便不利、寻常疣

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，防止衰老，延缓脑功能衰退，滋润皮肤

2.花生中维生素K有止血作用，花生红衣的止血作用比花生高50倍，对多种血性疾病有良好的止血效果

3.花生中不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于动脉硬化、高血压、冠心病的防治

4.花生中所含生物活性物质白藜芦醇可防治肿瘤类疾病，同时降低血小板聚集，也是防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积累和产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会

6.花生性平，味甘，入脾、肺经。润肺、平胃、补脾。干咳、胃恶心、浮肿、脚气、奶少，润肺化痰，治疗滋养调气、清咽止咳的效果。主要治疗营养不良、食少体弱、干咳少痰、咯血、牙垢鼻血、皮肤紫癜等疾病。

花生的食用禁忌

适合营养不良、食欲不振、咳嗽的人。适合脚气病患者食用，适合女性产后缺奶者食用，适合高血压、高脂血症、冠心病及各种出血性疾病的人群。适合儿童、青少年及老年人食用，提高儿童记忆力，有助于老年人的营养补充保健，花生油脂多，消化需要大量消耗胆汁，因此胆病患者不宜食用，花生能增进血凝，促进血栓形成血粘度高或有血栓的人不宜食用。体寒湿滞、肠滑便漏者不宜服食，内热上火者不宜食用，因花生性干燥，使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等进一步加重，久治不愈，跌倒损伤者不宜食用，花生中有凝血因子，故不散血迹可以加重痣肿。

苦瓜的做法

1.不要一次吃太多。

2.苦瓜可以烧水洗净皮肤，去热止痒，祛痱子。

3.苦瓜、鸡蛋同食具有保护骨、牙及血管，更好地吸收铁质，健胃的功效，可治疗胃痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、眼红疼痛、恶疮