凉拌粉皮的做法

主要材料

干粉（适量）

辅助材料

黄瓜（适量）、芹菜、黄豆）适量

烹调器具

炒锅

步法

1、准备粉皮、黄瓜、芹菜。

2、烧一锅开水，放入粉皮煮。

3、煮熟后，过冷后沥水。

4、黄瓜丝、芹菜碎末，所有调味品均制成碗汁。

5、将凉皮放入碗中，倒入汁液。

6、用锅将热油加热，花椒、红椒煸香浇在粉皮上拌匀。

食谱介绍

儿子的同学回到甘肃老家，送了一袋粉皮，注明包装上可以做冷拌凉菜或火锅。于是，我试着做了一个冷粉大碗。

常识小

黄瓜制作方法的诀窍

黄瓜作为水果生吃。你不要太多了。

2.黄瓜中维生素含量少，常吃黄瓜时应同时食用其他蔬果。

3.黄瓜尾部富含苦味素，苦味素有抗癌作用，切勿将黄瓜尾部全部丢弃。

4.肝病、心血管疾病、胃肠病、高血压的人不要吃腌黄瓜。

黄瓜的作用

性凉，味甘，有小毒；进入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主要治疗体热口渴、咽喉肿痛、风热眼疾病、湿热黄疸、小便不利等症状。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素c有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期的作用。

2.抗衰老

黄瓜富含维生素e，能起到延年益寿、抗衰老作用的黄瓜木瓜酶，具有很强的生物活性，能有效促进身体新陈代谢。用捣黄瓜汁擦拭皮肤，具有润肤、舒展皱纹的功效。

3.防止酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝脏患者，特别是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可预防酒精中毒。

4.降低血糖值

由于黄瓜中所含的糖苷、果糖等不参与正常的糖代谢，因此糖尿病的人会用黄瓜中的淀粉类来充饥，血糖值不但不会上升，反而会下降。

5.减肥强体

黄瓜中含有的丙醇二酸抑制糖类向脂肪的转化。此外，黄瓜纤维素还具有排除人体肠道内腐败物质和促进胆固醇降低的作用，使身体健康。

6.健脑安神

黄瓜中含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，可镇定神经，辅助治疗失眠。

黄瓜的食用禁忌

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳者；肝病、心血管疾病、胃肠病患者慎食。

芹菜制作的诀窍

1.芹菜可炒、拌、炒、炒、配料或做成馅心；

2.俗话说“厨师眼里没有废物”。很多人只吃芹菜，但芹菜叶降压效果好，营养成分高，味道清爽。你可以选择芹菜叶冷却，增加下酒菜。芹菜叶中含有比茎更多的维生素c，胡萝卜素也比茎高，所以不要扔掉可以吃的嫩叶。你可以把芹菜叶做成汤。吃久了，可以安眠，给肌肤带来光泽。

3.选择芹菜时，请摘掉芹菜的棒状部分。容易折断的是柔软的芹菜，不容易折断的是旧的芹菜。

4.用于高血压、头晕头痛、面红耳赤、血淋、疝等症。新鲜芹菜500克，捣汁，用开水溶解服用，每日1剂；

5.应用于大便出血时：将克列松适量洗净捣碎，取汁半份，糖适量调配服用；

6、应用于疥癣（取适量新鲜水芹，捣碎取汁，加入酸醋服，外敷患处。

芹菜的作用

降脂降压，养肝，利尿消肿，消除安神烦恼，强骨，抑癌抗肿瘤，养阴补虚

1、平肝降压

蔬菜中含有酸性降压成分，临床对原发性、妊娠性及更年期高血压有效。

2、镇静镇静

多吃芹菜有助于稳定情绪，消除烦躁情绪。

3、癌症抗癌

一种经过肠内消化作用产生木质素或肠内脂肪的物质，这种物质是抗氧化剂，抑制高浓度时肠内细菌产生的致癌性物质。另外，也可以提前粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠粘膜的接触，以预防结肠癌。

4、造血补虚

芹菜含铁量大，可以弥补女性经血的损失，吃起来可以避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且眼睛有神，头发又黑又亮。

5、清热解毒

春天气候干燥，人们容易感到口干、口干、气促、身体不适。经常吃芹菜有助于清热解毒，有助于强身健体。肝炎太强，皮肤粗糙、失眠、头痛多的人，请适度多吃。

6、减肥

在你嘴里嚼芹菜的时候，你消耗的热能远远大于芹菜给你的能量。

芹菜的食用禁忌

芹菜和虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤仔、鸡肉、兔肉、鳗鱼肉、黄豆、菊花、螃蟹、蚬贝、毛虫的相克

大豆制作方法的诀窍

大豆通常有豆臭味，很多人都不喜欢。炒大豆时滴几滴黄酒，放一点盐，豆子的臭味就少得多了。或者，炒大豆前用冷盐水洗也能得到同样的效果。

大豆的作用

脾虚虚弱，消瘦少吃，贫血，营养失调

湿挛缩，浮肿，小便不利，寻找常见疣