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油饼的做法

主料

油饼的做法  黄豆 大米 第1张

大米(400g),黄豆(250g)

辅料

葱花(适量)

厨具

步骤

油饼的做法  黄豆 大米 第2张

1、黄豆和大米淘洗干净。

2、黄豆和大米用水泡10个小时。

3、然后把黄豆和大米用石磨磨出浆,中间不用加水,就用泡豆子的那些水磨。(这个过程是辛苦的,最好两个人轮流着磨)。.

4、把盐加入磨好的浆里面。.

5、加入葱花。

6、搅拌均匀。

油饼的做法  黄豆 大米 第3张

7、锅里倒入油,烧至6成热。

8、接着把浆装上圆铁勺内,摊平。

9、放入油锅中炸至双面鼓起。

10、呈金黄色捞起。

11、特点是质地柔软味道醇香.

菜谱简介

油饼的做法  黄豆 大米 第4张

在外地生活,特想念老家的油饼(油舌)每次春节一回家,第一件事就是去路边的油饼摊位上,买上几个油饼大口的吃,一次能解决十来个本来想把家里的石磨带出来,想吃就做,可惜太重了搬一块石头出来,笑死人了。。。。

小常识

油饼做法技巧

在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去,而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素被破坏殆尽。

油饼的作用

油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物,在连续高温炸制中,含有多种挥发性有毒物质,不宜长期使用,建议搭配豆浆食用。含碳水化合物,能迅速为身体提供能量

油饼的做法  黄豆 大米 第5张

油饼食用禁忌

高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。

油饼的做法  黄豆 大米 第6张

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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