苦瓜排骨煲的做法

主料

苦瓜(两条)，排骨(半斤)

辅料

黄豆(适量)，老菜脯干(6小条)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、材料集合，黄豆要先用热水泡涨

2、排骨放点薯粉、老抽

3、把料抓匀

4、锅里放油烧开，先炸好排骨，捞起待用

5、把黄豆和老菜脯干先炒香

6、倒入排骨，继续炒

7、炒到苦瓜稍微熟时倒入炸好的排骨，然后倒两碗水下去，盖上锅盖大火焖

8、焖到水分比较少时，下调料：盐、味事达、胡椒粉，继续焖一下

9、转入砂锅，转小火慢慢煲到苦瓜软软的就可以了

10、可以吃咯

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣