主料
黄豆(250g),水(2000ml)
辅料
葡萄糖内酯(4g)
厨具
搅拌机、煮锅
步骤
1、黄豆挑出坏豆,洗干净泡12个小时
2、泡好的黄豆用料理机搅拌成豆浆
3、搅拌好的豆浆过滤出豆渣
4、准备一个大锅,放一碗冷水,把过滤好的豆浆倒入锅内,开小火把豆浆煮开,撇去泡沫,煮开后持续煮5分钟。
5、豆浆煮好关火,冷却3分钟加入葡萄糖内酯,把葡萄糖内酯水一点一点加入豆浆里,加的时候要一直搅拌,当看到豆浆出现豆花停止搅拌,盖上锅盖,静置30分钟。
6、静置
7、30分钟后,豆花做好了,喜欢吃豆花的朋友可以直接吃哦,我吃了一碗,还想吃啊,滑嫩,豆香味浓。
8、搅碎
9、倒入模具,我是用一个6寸的蛋糕模具做的
10、用重物压吧
11、压了1个小时吧,成型了
12、看看切面吧,结构非常细滑嫩
菜谱简介
某人一直嚷着说要吃自己做的豆腐,今天难得休息半天,满足一下某人的食欲,做这个内酯豆腐,很不错哦!黄豆是自家种的,绝对原生态。
小诀窍
煮豆浆的时候要一直搅拌哦,要不然会糊锅,大锅倒入豆浆之前放入冷水,也是为了避免糊锅的,还有一定要开小火,注意豆浆容易溢锅。煮豆浆比较麻烦的,有朋友会问,用豆浆机打豆浆行不行,我的回答是:不行。因为豆浆机打出来的豆浆浓度不够,我试过失败了哦!
小常识
黄豆做法技巧
黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。
黄豆的作用
脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、
湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣
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