新淮山豆浆煲的做法

主要材料

大豆（100克）、鸡腿（1个）、淮山）300克）

辅助材料

枸杞（适量）

烹调器具

砂锅、炒锅

步法

1、大豆洗净后，在水中浸泡4小时以上。

2、鸡腿去骨将鸡肉去皮切成小块。

3、在鸡肉中加入生抽、甜料酒、白糖和淀粉腌制30分钟。

4、剥掉淮山皮切下滚刀块浸水。

5、在起泡的大豆中加入大量的水，放入豆浆机，按照“干湿豆”的顺序，5分钟后完成。豆浆不需要煮到最后。

6、豆浆滤豆腐渣，豆汁放入砂锅。

7、加入淮山块，大火煮沸，小火15分钟。

8、洗枸杞，将大蒜花瓣切成大块。

9、锅中加入花生油加热，放入大蒜粒。

10、大蒜炒出香味后，翻炒或盛在一边，放入鸡肉。

11、将鸡肉炒至变色。

12、将炒好的鸡肉放入砂锅中。

13、放入枸杞煮10分钟

14、根据自己的喜好加入盐和胡椒粉调味。

食谱介绍

淮山是指山药，作为一种保健品，在我国至少有2000多年的历史，中医认为淮山的主要伤中补虚、祛寒热邪、补中益气力、练肌肉、长时间乐耳益智。许多古典医学籍对淮山评价很高。在民间，淮山是众所周知的滋养佳品。含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。豆浆营养丰富，具有健脾养胃、虚润燥、清肺化痰、润肤美容的功效。淮山与鸡肉搭配，味道鲜美，冷得来一杯，令人心旷神怡。

诀窍

1鲜淮山应用小火慢煮，使鲜淮山形状完整，汤色混浊不清。2鸡腿肉质柔滑，直接放入豆浆中煮，口薄无味。将鸡腿肉调味后腌制，放入锅中用油炒后放入豆浆中。3豆浆略凉，胃凉、脾虚易腹泻、腹胀者不宜饮用。因此，在豆浆中加入枸杞和炖菜可以中和豆浆的寒症。

常识小

大豆制作方法的诀窍

大豆通常有豆臭味，很多人都不喜欢。炒大豆时滴几滴黄酒，放一点盐，豆子的臭味就少得多了。或者，炒大豆前用冷盐水洗也能得到同样的效果。

大豆的作用

脾虚虚弱，消瘦少吃，贫血，营养失调

湿挛缩，浮肿，小便不利，寻找常见疣

制作鸡腿的诀窍

1.担心肥胖的人只需剥掉鸡腿皮吃，就能减少卡路里摄入。

2.为了更容易摄取铁，加入维生素c、醋等有酸味的东西会很有效。油炸食品的时候，一定要加入柠檬汁，或者把肉撕碎浇上醋吃。

3.在用火煮之前，请用叉子把整个鸡腿放进洞里。这样容易熟透，味道也容易渗透。

4.煮鸡腿肉吃可以预防贫血症，但是炒鸡腿肉可以提高肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5.从营养的角度来看，吃软鸡反而会变成鸡。为了方便铁的摄取，可以加入维生素c和醋等有酸味的物质。桃子肉和橘子一起煮的话，肉的脂肪会变得柔软好吃，铁的吸收率会上升。

鸡腿的作用

益气、补精、加髓

。

虚劳贫弱、中虚食少、腹泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、浮肿、小便次数多、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉蛋白质含量高、种类多。另外，由于消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、增强身体的作用。鸡肉中含有对人体生长发育具有重要作用的磷脂类，是中国人食谱成分中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、怕冷、怕冷、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血活血、强健筋骨的功效。