豆腐脑的做法

主料

黄豆(小半碗)

辅料

琼脂(3-5g)

厨具

豆浆机

步骤

1、黄豆提前泡4个小时，我是头天晚上泡的，天气不热的话可以在室温下泡，夏天放在冰箱里以免变质。

2、用

豆浆机

打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些，我差不多豆子跟水是1：4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器，记得要把豆浆煮开，没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~

3、油炸花生米用刀侧面压成碎粒，榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米，这个就可以直接吃啦

4、煮完之后过滤2遍滤出豆渣，豆渣也是很有营养的粗粮，可以做豆渣饼，或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度，凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。

5、琼脂在一般的烘焙小店都有卖，很便宜，几块钱，可以用很多次，平时干燥通风处保存就可以，一般1000g豆浆加3-5g就可以，用之前用一点点凉水化开，碗底一点点的水就可以，我拿了个喝汤的大腕，加了一小勺琼脂，就比做汤加盐的量多一些。

6、将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里，然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里，（或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里）然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗，感觉凝固就做好了~

7、用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了！看看卖相还可以的哇~

8、看起来是不是挺馋人的~配点春卷什么的味道超棒！

9、准备开动吧！

菜谱简介

小时候条件没现在这么好，吃的东西种类都有限，早餐往往都是豆浆油条，咸菜稀饭之类的，偶尔来个蛋羹或者肉夹馍那简直跟过节似地！但在充斥着各种美食的现在，却最最怀念小时候那些最单纯的味道了。比如这个周末，觉得吃肉吃的有点腻歪，那来碗豆腐脑外加点素春卷什么的，清肠有开胃，再美不过了！家里有

豆浆机

的童鞋有福音了，快来回味下小时候的味道吧~

小常识

豆腐脑做法技巧

腐脑最好不用香葱为作配料。

豆腐脑的作用

补虚损、

润肠燥、

清肺火、

化痰浊。

豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

豆腐脑食用禁忌

豆腐脑不能与含草酸高的食物（如菠菜、竹笋等）一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣